Zwiebelkuchenmuffins
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Habt ihr Lust auf eine herzhafte Kleinigkeit, die perfekt zum Herbst passt? 🍁 Diese Zwiebelkuchenmuffins sind die handliche, moderne Variante des Klassikers – fluffig, würzig und einfach gemacht. Kein Teig ausrollen, kein Aufwand – dafür voller Geschmack! Perfekt zu einem Glas Federweißer oder als Snack für unterwegs. 🧅💛
🍽 Rezeptübersicht
- Portionen: 12 Muffins
- Kalorien: ca. 195 kcal / Stück
- Vorbereitungszeit: 15 Min
- Backzeit: 30 Min
- Gesamtzeit: 45 Min
- Gericht: Snack / Herzhaftes Gebäck
🧾 Zutaten
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 ml Milch
- 100 g Naturjoghurt
- 2 Eier
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 400 g Zwiebeln
- 100 g Speckwürfel (optional)
- 1 EL Butter
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 Prise Muskat
👩🍳 Zubereitung
Schritt 1 – Zwiebeln anbraten
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, dann 400 g Zwiebeln in feine Streifen schneiden und glasig dünsten. Optional 100 g Speckwürfel hinzufügen und mit anbraten. 1 TL Thymian und 1 Prise Muskat einrühren. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 2 – Teig anrühren
200 g Mehl mit 1 Pck. Backpulver, 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer mischen. 100 ml Milch, 100 g Joghurt, 2 Eier und 50 ml Öl zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 3 – Füllung unterheben
Die abgekühlte Zwiebelmischung und 100 g geriebenen Käse vorsichtig unter den Teig heben.
Schritt 4 – Backen
Eine Muffinform einfetten oder mit Förmchen auslegen, den Teig gleichmäßig auf 12 Mulden verteilen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 5 – Servieren
Etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren – ideal zu Federweißer oder einem frischen Salat! 🧅💛
💡 Tipp
Für die vegetarische Variante einfach den Speck weglassen und mit Walnüssen oder Sonnenblumenkernen toppen. Auch lecker: etwas Feta oder Ziegenkäse in den Teig bröseln für mehr Würze!
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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