Hausgemachte Maggi-Alternative mit Liebstöckel
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Maggi aus der Flasche war gestern! 🌿 Mit dieser hausgemachten Maggi-Alternative aus frischem Liebstöckel zauberst du eine würzige, natürliche und völlig zusatzstofffreie Variante des beliebten Klassikers. Perfekt zum Abschmecken von Suppen, Soßen und herzhaften Gerichten – aromatisch, nachhaltig und kinderleicht zubereitet.
🧾 Zutaten
- 500 g Liebstöckel (Maggikraut, gewaschen & trockengeschleudert)
- 1 Bund Petersilie
- 70 g Salz
- 1500 g Wasser
- 150 g Zucker
👩🍳 Zubereitung
Schritt 1 – Kräuter kochen
500 g Liebstöckel (inklusive Stängel) und 1 Bund Petersilie mit 70 g Salz und 1500 g Wasser in einen großen Topf geben. Alles zum Kochen bringen und 35 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 2 – Zucker karamellisieren
In einer Pfanne 150 g Zucker goldbraun karamellisieren – dabei regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt.
Schritt 3 – Kombinieren
Den heißen Karamell vorsichtig zum Kräutersud gießen (Achtung: spritzt!) und alles weitere 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Schritt 4 – Abseihen & Abfüllen
Den Sud durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen, leicht abkühlen lassen und anschließend in saubere, sterile Flaschen füllen.
💡 Tipp
Wer mag, gibt beim Kochen etwas Wurzelgemüse oder einen Spritzer Sojasauce hinzu – das sorgt für mehr Tiefe im Geschmack. Im Kühlschrank hält sich der Sud durch das Salz und den Zucker besonders lange und ist ideal zum Würzen von Suppen, Soßen und Eintöpfen.
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Caro 🫒💙
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