Kürbissuppe mit Hokkaidokürbis
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Cremig, wärmend und herrlich herbstlich 🍂✨ Diese Hokkaido-Kürbissuppe mit 500 ml Kokosmilch und 200 ml Gemüsebrühe ist in 45 Minuten auf dem Tisch – perfekt für cozy Tage.
🍽 Rezeptübersicht
- Portionen: 4
- Kalorien: ca. 312 kcal / Portion
- Vorbereitungszeit: 15 Min
- Kochzeit: 30 Min
- Gesamtzeit: 45 Min
- Gericht: Suppen & Eintöpfe
🧾 Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 2 große Karotten
- 1 Zwiebel
- 500 ml Kokosmilch (Dose, cremig)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl oder Butter
- Salz & Pfeffer
- Optional: Muskat, Chili, Kürbiskerne, griechischer Joghurt
👩🍳 Zubereitung
Schritt 1 – Gemüse vorbereiten
1 Hokkaido (ca. 1 kg) halbieren, Kerne entfernen, in Stücke schneiden (Schale bleibt dran). 2 Kartoffeln und 2 Karotten schälen, würfeln. 1 Zwiebel grob hacken.
Schritt 2 – Anbraten
In einem Topf 1 EL Öl/Butter erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Kürbis-, Kartoffel- & Karottenwürfel 2–3 Min. mitrösten.
Schritt 3 – Kochen
Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 20–25 Min. weich köcheln.
Schritt 4 – Pürieren & verfeinern
Fein pürieren, dann 500 ml Kokosmilch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Muskat oder Chili abschmecken.
Schritt 5 – Servieren
Mit gerösteten Kürbiskernen und einem Klecks griechischem Joghurt toppen – fertig! 🥣
💡 Tipp
Ein Spritzer Limettensaft oder etwas frischer Ingwer beim Kochen bringt extra Frische. Reste halten im Kühlschrank 2–3 Tage und lassen sich super einfrieren.
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
⭐ Leserbewertung
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