Greek Arakas Latheros

🍽 Rezeptübersicht:

🛒 Zutaten:

• 1 weiße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Frühlingszwiebel, gehackt
• 2 Karotten, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Tasse Tomatensauce
• 2 EL Tomatenmark
• 5 EL Olivenöl 🫒
• 3 Tassen TK-Erbsen
• 3–4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 3 EL frischer Dill, gehackt
• Ein paar getrocknete Minzblätter
• Gemüsebrühe (zum Bedecken)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 TL Oregano
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack

👩‍🍳 Zubereitung:

1️⃣ Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten, Zwiebeln, Frühlingszwiebel und Knoblauch grob hacken.

2️⃣ Gemüse anbraten:

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Lorbeerblätter, Zwiebeln, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Karotten und Knoblauch mit etwas Salz 10 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.

3️⃣ Tomaten & Kartoffeln dazugeben:

1. Tomatenmark und Tomatensauce einrühren. Kartoffelwürfel hinzufügen, mit Oregano, Pfeffer, Chiliflocken und Minze würzen.
2. Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alles knapp bedeckt ist. 20–30 Minuten leicht köcheln lassen.

4️⃣ Erbsen & Dill einrühren:

1. Erbsen und Dill einrühren und nochmals 5–10 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.

5️⃣ Servieren:

1. Mit frischem Brot oder veganem Feta servieren und warm genießen. 😍

💡 Tipps:

• Schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – perfekt zum Vorbereiten!
• Ein Spritzer Zitronensaft beim Servieren bringt extra Frische. 🍋
• Mit einem Klecks griechischem Joghurt (oder veganer Alternative) servieren für cremige Note.