Bibimbap
Bibimbap ist ein koreanisches Reisgericht.
Wiki sagt:
Bibimbap [pibimp͈ap̚] ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das mit Reis und verschiedenen Gemüsesorten, etwas Rindfleisch oder Tofu, einem rohen oder gebratenen Ei und Gochujang (einer Chilipaste) zubereitet wird. Als klassisches Resteessen gibt es kaum Einschränkungen bei der Wahl der Zutaten und unzählige Variationen. In Korea übliche Gemüsesorten sind zum Beispiel Spinat, Bohnensprossen, Gurke, Königsfarn, Rettich und Shiitake-Pilze.[1]
Der Name Bibimbap kommt von bapeul bibida (koreanisch 밥을 비비다), was so viel heißt wie „Reis umrühren“ oder „Reis mischen“.[2] Es wird noch ungemischt serviert und vor dem Essen mit den Stäbchen durchgerührt, da der Löffel den Reis kaputt macht. Gegessen wird mit dem Löffel. Dazu werden eine leichte Suppe und oft auch weitere Beilagen gereicht, die mit Stäbchen gegessen werden.
Je nach Region gibt es unterschiedliche Rezepte und Zutaten. Bibimbap aus Jeonju gilt als Spezialität, gegessen wird es aber auf der gesamten Koreanischen Halbinsel.[1]
Eine Variante ist das sogenannte Dolsot-Bibimbap (돌솥 비빔밥, dolsot = Steintopf). Dessen Zubereitung unterscheidet sich nicht wesentlich von normalem Bibimbap, es wird aber in einem heißen Steintopf serviert. Dadurch wird die Speise noch während des Essens weiter erhitzt und gebraten.[3] Da der Dolsot noch über Minuten sehr heiß ist, bildet der Reis darauf zudem eine knusprige Schicht und das roh über den Bibimbap geschlagene Ei stockt am Tisch noch während des Umrührens.
Bibimbap
🛒 Zutaten
Gemüse
- 250 g leicht gewürzter Spinat
- 350 g Sojasprossen
- 100 g Shiitake-Pilze
- 120 g Karotten (1 kleine)
- 1/2 TL Salz jeweils 1/4 TL werden zum Kochen der Shiitake-Pilze und Karotten verwendet
- 400 g gedünsteten Reis
- 4 Eier
- Etwas Speiseöl zum Braten von Fleisch
- Koreanisch gewürzter Seetang zerkleinert (langer dünner Schnitt)
Bibimbap-Sauce
- 2 EL Gochujang
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Zucker
- 1 EL Wasser
- 1 EL geröstete Sesamkörner
- 1 EL Essig (Ich habe Apfelessig verwendet)
- 1 TL gehackter Knoblauch
👩🍳 Zubereitung
Fleisch
- Rinderhackfleisch mit der oben aufgeführten Sauce mischen und 30 Minuten marinieren.. Etwas Speiseöl in einen Wok und das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Es dauert ungefähr 3 bis 5 Minuten, um es gründlich durchzubraten.
- Mischen Sie die Zutaten der Bibimbap-Sauce in einer Schüssel.
Gemüse
- Spinat und Sojasprossen nach verknüpftem Rezept.
- Karotten abspülen, schälen und in julienne schneiden. Fügen Sie etwas Speiseöl und 1/4 TL Salz in einen Wok und braten Sie die Karotten bei mittlerer bis hoher Hitze für 2 bis 3 Minuten.
- Shiitake-Pilze reinigen / abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Fügen Sie etwas Speiseöl und 1/4 TL Salz in einen Wok und braten Sie die Pilze bei mittlerer bis hoher Hitze. (Es dauert 2 bis 3 Minuten.)
- Spiegeleier machen.
- Den Reis in eine Schüssel geben und das Fleisch, das verschiedene Gemüse, den gewürzten Seetang, die Bibimbap-Sauce und das Ei auf den Reis geben.
- Servieren! Mischen Sie die Zutaten gut in der Schüssel und genießen Sie!
⚖️ NÄHRWERTE PRO PORTION
Du, die Nährwertangaben habe ich automatisch berechnen lassen. Leider kann ich für die absolute Genauigkeit keine Garantie geben. Es wäre super, wenn du die Angaben bei Bedarf nochmals überprüfst. Danke für dein Verständnis! ❣️
Grüß’le Eure Caro 💙🧿🩵
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