Zucchini-Curry

Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Heute habe ich ein Rezept für euch, das schnell, einfach und richtig lecker ist: Zucchini-Curry! Wenn ihr auf der Suche nach einer gesunden, köstlichen und fixen Mahlzeit seid, die auch noch richtig gut aussieht, dann seid ihr hier genau richtig. Dieses Rezept ist gelingsicher, perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder ein gemütliches Wochenende zu Hause. Bereit, loszulegen? Dann schnapp dir die Zucchini und wir legen los!

Rezeptübersicht

Gang	Hauptgericht
Küche	Indisch
Vorbereitungszeit	10 Minuten
Zubereitungszeit	15 Minuten
Gesamtzeit	25 Minuten
Portionen	2
Kochutensilien	Pfanne, Messer, Schneidebrett, Holzlöffel
Nährwerte	ca. 200 kcal pro Portion

Zucchini-Curry

Zutaten:

• 2 Zucchini, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Currypulver
• Salz & Pfeffer
• Frischer Koriander (optional)

Zubereitung:

1. Zuerst erhitzen wir etwas Öl in einer Pfanne und braten darin die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie schön weich sind.
2. Dann kommen die Zucchini-Würfel dazu. Die braten wir kurz mit, sodass sie leicht gebräunt sind.
3. Jetzt ist Zeit für das Currypulver! Gib es hinzu und rühre es gut unter, damit sich die Aromen schön entfalten können.
4. Als nächstes die Kokosmilch dazugießen und das Ganze aufkochen lassen.
5. Bei schwacher Hitze lassen wir das Curry nun 5–7 Minuten köcheln, bis die Zucchini schön weich ist.
6. Abschließend schmeckst du das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Optional kannst du noch frischen Koriander drüber streuen – das gibt nochmal extra Frische!

Tipp: Serviere das Zucchini-Curry mit Reis, so hast du im Handumdrehen ein komplettes, leckeres Gericht!

Kurze Tipps & Hinweise:

• Zucchini richtig anbraten: Brate die Zucchini nur kurz an, damit sie knackig bleibt und nicht matschig wird.
• Currypulver anpassen: Du kannst die Menge des Currypulvers je nach Geschmack variieren. Für mehr Schärfe füge ein wenig Chili hinzu.
• Haltbarkeit und Aufbewahrung: Reste lassen sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sich das Curry 2-3 Tage und lässt sich prima wieder aufwärmen.
• Zucchini ersetzen: Falls du mal keine Zucchini zur Hand hast, probiere es mit Auberginen, Paprika oder Süßkartoffeln. Funktioniert genauso gut!

Grüß’le Eure Caro 💙🧿🩵

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