Frozen Coconut Rice Pops
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Lust auf etwas Kaltes, das trotzdem nach Soulfood schmeckt? 💛 Dann wirst du diese Frozen Coconut Rice Pops lieben – cremiges Kokosmilchreis-Eis mit fruchtiger Mango und einem Hauch Limette. 🥭🥥 Das Beste: kein Eismaschine nötig, super einfach & herrlich erfrischend!
🧾 Zutaten
- 100 g Milchreis
- 300 ml Kokosmilch (cremig, aus der Dose)
- 200 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 2 EL Zucker oder Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 reife Mango
- 1 TL Limettensaft
- 2 EL Kokosraspeln (geröstet)
- Optional: weiße Schokolade & gehackte Pistazien zum Dekorieren
👩🍳 Zubereitung
Schritt 1 – Milchreis kochen
300 ml Kokosmilch mit 200 ml Milch, 2 EL Zucker und 1 TL Vanilleextrakt in einem Topf erhitzen. 100 g Milchreis einrühren und ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze cremig kochen. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 2 – Mango pürieren
1 Mango schälen, würfeln und mit 1 TL Limettensaft fein pürieren. Nach Belieben leicht süßen.
Schritt 3 – Schichten & einfrieren
Etwas Mangopüree in jede Eisform geben, dann eine Schicht Kokosmilchreis. Vorgang wiederholen, bis die Formen gefüllt sind. Mit gerösteten Kokosraspeln toppen und Holzstiele einstecken. Für mindestens 6 Stunden einfrieren.
Schritt 4 – Servieren
Zum Servieren kurz antauen lassen und nach Wunsch in geschmolzene weiße Schokolade tauchen, mit Pistazien bestreuen und genießen – sommerlicher geht’s kaum! ☀️💛
Mrs Foodie Tipp
Kein Mango-Fan? Tausche sie gegen Ananas oder Beerenpüree aus. So zauberst du im Handumdrehen deine ganz persönliche Lieblingsversion! 🍓🥥
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
⭐ Leserbewertung
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