Frozen Coconut Rice Pops

👩‍🍳 Zubereitung

Schritt 1 – Milchreis kochen

300 ml Kokosmilch mit 200 ml Milch, 2 EL Zucker und 1 TL Vanilleextrakt in einem Topf erhitzen. 100 g Milchreis einrühren und ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze cremig kochen. Etwas abkühlen lassen.

Schritt 2 – Mango pürieren

1 Mango schälen, würfeln und mit 1 TL Limettensaft fein pürieren. Nach Belieben leicht süßen.

Schritt 3 – Schichten & einfrieren

Etwas Mangopüree in jede Eisform geben, dann eine Schicht Kokosmilchreis. Vorgang wiederholen, bis die Formen gefüllt sind. Mit gerösteten Kokosraspeln toppen und Holzstiele einstecken. Für mindestens 6 Stunden einfrieren.

Schritt 4 – Servieren

Zum Servieren kurz antauen lassen und nach Wunsch in geschmolzene weiße Schokolade tauchen, mit Pistazien bestreuen und genießen – sommerlicher geht’s kaum! ☀️💛