Zimtschneckenkuchen ohne Hefe

👩‍🍳 Zubereitung

Schritt 1 – Teig anrühren

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Backform (19×28 cm oder rund 24 cm) mit Backpapier aus. In einer großen Schüssel 400 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron und eine Prise Salz mischen. Dann 120 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Eier, 70 g Butter und 350 ml Milch hinzufügen. Nur kurz mit dem Handmixer verrühren, bis ein glatter Teig entsteht – nicht zu lange rühren!

Schritt 2 – Füllung vorbereiten

In einer kleinen Schüssel 100 g flüssige Butter, 100 g braunen Zucker, 1 EL Mehl und 1 EL Zimt zu einer glatten Paste verrühren.

Schritt 3 – Marmorieren

Den Teig gleichmäßig in die Form geben. Die Zimtfüllung löffelweise darauf verteilen und mit einem Stäbchen oder Löffelstiel spiralförmig durchziehen, damit ein marmoriertes Muster entsteht.

Schritt 4 – Backen

Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 45–50 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit der Stäbchenprobe prüfen – bleibt kein Teig kleben, ist er fertig. Kurz abkühlen lassen.

Schritt 5 – Frischkäseglasur

In einer Schüssel 150 g Puderzucker, 4–5 EL Milch und 30 g Frischkäse glatt rühren. Über den noch warmen Kuchen gießen und gleichmäßig verstreichen. Warm genießen oder abkühlen lassen – dann lässt er sich perfekt schneiden! 😍