Kürbisauflauf mit Feta und Joghurt
Wenn Kürbis, rote Zwiebeln und Thymian im Ofen rösten, ist die halbe Arbeit schon erledigt. Danach kommt ein Joghurtguss darüber, und der Feta darf oben ein bisschen Farbe bekommen.
Hallo, liebe Foodies! 💙
Für diesen Kürbisauflauf mit Feta brauchst du eine ganz normale Auflaufform. Beim Hokkaido darf die Schale dranbleiben. Das spart Zeit und nebenbei auch ein ziemlich widerspenstiges Schälen.
🍽️ Übersicht
Cremiger Joghurtguss, geröstete Kürbiswürfel und würziger Feta. Für eine Auflaufform von etwa 25 × 20 cm.
Zutaten
Zeiten bleiben gleich. Die Pinterestkarte zeigt 4 Portionen.
- 800 g Hokkaido, entkernt
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 250 g griechischer Naturjoghurt (10 % Fett)
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g Feta
Zubereitung
1. Kürbis und Zwiebel schneiden
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 800 g Hokkaido, entkernt in etwa 2 cm große Würfel schneiden. 1 rote Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden.
2. Gemüse rösten
Kürbis und Zwiebel in der Auflaufform mit 2 EL Olivenöl, 1 TL getrockneter Thymian, ½ TL Salz und ¼ TL schwarzer Pfeffer mischen und flach verteilen. Auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten rösten, bis sich der Kürbis mit einer Gabel fast mühelos einstechen lässt.
3. Guss und Feta dazugeben
2 Knoblauchzehen fein reiben. Mit 250 g griechischer Naturjoghurt (10 % Fett) und 3 Eier (Größe M) glatt verquirlen. Den Guss zwischen den Kürbiswürfeln verteilen und 150 g Feta darüberbröseln.
4. Überbacken und kurz ruhen lassen
Weitere 18–22 Minuten backen, bis der Guss in der Mitte gestockt ist und der Feta leicht bräunt. Vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten stehen lassen.
💙 Meine Tipps
Für Butternut nimm dieselbe Menge Kürbisfleisch, aber schäle ihn vor dem Würfeln. Bei einer größeren Portion eine breitere Form nehmen, damit die Würfel ähnlich flach liegen. Salz eher vorsichtig dosieren, denn Feta bringt schon einiges mit.
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Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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