Rote-Bete-Carpaccio mit Granatapfel und Ziegenkäse
Dünne Scheiben gegarter Roter Bete treffen auf Ziegenkäse, Walnüsse und Granatapfel. Ein kleiner Aufwand für einen schön gefüllten Vorspeisenteller.
Hallo, liebe Foodies! Für dieses Carpaccio nehmen wir bereits gegarte Rote Bete. Eine Schürze ist trotzdem eine gute Idee – die Farbe findet sonst ihren eigenen Weg.
🍽️ Übersicht
Textur: zarte Scheiben, cremiger Käse und knackige Nüsse
Du brauchst: scharfes Messer, vier Vorspeisenteller
Planung: Zutaten vor Beginn abwiegen und Geräte passend zur gewählten Menge bereitstellen.
📋 Zutaten
Zutaten und Schrittmengen passen sich gemeinsam an. Zeiten und Temperaturen ändern sich nicht proportional.
- 500 g gegarte Rote Bete, ohne Essig
- 150 g Ziegenweichkäse
- 80 g Granatapfelkerne
- 40 g Walnüsse
- 40 g Rucola
- 3 EL Olivenöl
- 1,5 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- ¼ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
1. Schneiden
500 g gegarte Rote Bete, ohne Essig aus der Packung nehmen, trocken tupfen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Auf Vorspeisentellern leicht überlappend anrichten.
2. Dressing rühren
3 EL Olivenöl, 1,5 EL Balsamico-Essig, 1 TL Honig, ¼ TL Salz und ¼ TL schwarzer Pfeffer verrühren. 40 g Walnüsse grob hacken. 40 g Rucola waschen und trocken tupfen.
3. Anrichten
Rote Bete mit dem Dressing beträufeln. 150 g Ziegenweichkäse in kleinen Stücken darauf verteilen, Rucola, Walnüsse und 80 g Granatapfelkerne ergänzen. Frisch servieren.
💙 Meine Tipps & Hinweise
Rote Bete: Bei selbst gegarter Roter Bete Koch- und Abkühlzeit zusätzlich einplanen. Diese Zeitangaben gelten für gegarte Ware.
Vorbereiten: Bete schneiden und Dressing separat kühlen. Erst kurz vor dem Servieren Käse, Nüsse und Salat auflegen. Angerichtete Reste gekühlt spätestens am nächsten Tag essen.
Honig und Lab: Für vegetarische Ernährung Käse mit mikrobiellem Lab wählen. Honig nicht für Kinder unter einem Jahr.
Gut zu wissen: Zutaten und Geräte unterscheiden sich. Vor einem wichtigen Anlass die Grundmenge zubereiten und Geschmack sowie Konsistenz prüfen.
Für später merken
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
⭐ Leserbewertung
★ AFFILIATELINKS / WERBELINKS
Einige in diesem Artikel oder Rezept enthaltene Links sind Affiliate- bzw. Werbelinks. Wenn du darüber einkaufst, erhalte ich eine kleine Provision – für dich bleibt der Preis gleich. Auch Rezeptlinks können solche Hinweise enthalten.
⚕️ GESUNDHEITSHINWEIS
Alle Informationen dienen nur allgemeinen Informationszwecken und ersetzen keine medizinische Beratung. Bei gesundheitlichen Fragen bitte Fachpersonal konsultieren.
