Rauchige Honig-BBQ-Sauce
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Rauchige Honig-BBQ-Sauce – Rauchige Honig-BBQ-Sauce mit Tomatenmark, Apfelessig und Worcestersauce. In etwa 15 Minuten fertig, passend zu Burgern und Grillgerichten.
Tomatenmark gibt dieser schnellen Grillsauce Körper, Honig sorgt für Süße und Apfelessig bringt einen frischen Gegenpol. Für das Raucharoma verwenden wir geräuchertes Paprikapulver. Die Sauce wird nur kurz gekocht und eignet sich danach als Dip oder zum Bestreichen.
🍽 Übersicht
Textur: dickflüssig und streichfähig
Geschmack: rauchig, süß und würzig
Level: einfach
Besonderheit: ohne Fertigketchup
Passt zu: Burgern, Rippchen und Grillgemüse
🧾 Zutaten
- 60 g Tomatenmark
- 150 g passierte Tomaten
- 80 ml Wasser
- 50 g Honig
- 20 ml Apfelessig
- 15 ml Worcestersauce, etwa 1 EL
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- 1 Prise Salz, nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung
Saucenbasis verrühren
60 g Tomatenmark mit 150 g passierten Tomaten und 80 ml Wasser in einem kleinen Topf glatt rühren. So entstehen beim Erwärmen keine festen Tomatenmarkklümpchen.
Würzen
50 g Honig, 20 ml Apfelessig, 15 ml Worcestersauce und 1 TL Senf einrühren. Anschließend 1 TL geräuchertes Paprikapulver und ½ TL Zwiebelpulver zugeben.
Sanft einkochen
Die Mischung unter Rühren aufkochen lassen. Danach bei niedriger Hitze etwa 8–10 Minuten sanft köcheln, bis sie dickflüssig ist. Häufig über den Topfboden rühren, damit Honig und Tomatenmark nicht ansetzen. Bei starkem Spritzen einen Deckel schräg auflegen.
Geschmack und Konsistenz prüfen
Einen kleinen Löffel Sauce auf einem Teller abkühlen lassen und erst dann probieren. Bei Bedarf mit wenig Salz abschmecken. Ist die Sauce zu dick, esslöffelweise Wasser einrühren. Für mehr Süße wenig Honig, für mehr Säure wenige Tropfen Essig ergänzen.
Servieren oder kühlen
Als Dip lauwarm oder kalt servieren. Zum Bestreichen von Grillgut erst gegen Ende der Garzeit verwenden, weil der Honig bei starker Hitze schnell dunkel wird. Nicht benötigte Sauce zügig abkühlen lassen und in einem sauberen, verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern.
💡 Tipps & Varianten
Rauchgeschmack dosieren: Geräuchertes Paprikapulver kann kräftig sein. Bei einem neuen Produkt zunächst einen halben Teelöffel nehmen und nach dem Probieren ergänzen.
Worcestersauce beachten: Klassische Worcestersauce enthält häufig Fisch. Für eine vegetarische Sauce gezielt eine vegetarisch gekennzeichnete Variante verwenden.
Zum Glasieren: Sauce, die mit rohem Fleisch oder dem benutzten Pinsel in Kontakt gekommen ist, nicht zurück in das Vorratsglas geben. Eine kleine Portion getrennt zum Bestreichen bereitstellen.
Aufbewahren: Diese schnell gekochte Sauce ist keine haltbar eingekochte Konserve. Im Kühlschrank lagern und innerhalb von 5 Tagen verwenden oder portionsweise einfrieren.
Weitere Ideen findet ihr bei unseren Saucen und Dips.
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