Karotten-Mandel-Muffins

Hallo, liebe Foodies! ♥︎

Heute habe ich ein fantastisches Rezept für euch: Karotten-Mandel-Muffins! Diese kleinen Leckerbissen sind schnell gemacht und einfach unwiderstehlich. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Nascherei für zwischendurch. Perfekt für den Airfryer geeignet, sind sie im Nu fertig. Lasst uns loslegen!

💡Bitte beachten: Die Temperaturen und Garzeiten können je nach Modell und Marke des Airfryers stark variieren. Es ist ratsam, beim ersten Mal häufiger nach dem Gargut zu sehen, um sicherzustellen, dass es perfekt zubereitet wird. Passen Sie gegebenenfalls die Zeit oder Temperatur an Ihr spezifisches Gerät an.
Guten Appetit!“

Portionen: 12 Muffins

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 15-18 Minuten

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Zutaten:

• 2 Karotten, fein gerieben
• 100 g gehackte Mandeln
• 150 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 100 g Butter, geschmolzen
• 2 Eier

Kochutensilien:

• Reibe
• Messer und Schneidebrett
• Große Schüssel
• Kleine Schüssel
• Muffinförmchen (ideal sind Silikonformen)
• Airfryer

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Reibe die Karotten fein und hacke die Mandeln, falls noch nicht gehackt. Schmelze die Butter und lasse sie leicht abkühlen.
2. Teig herstellen: In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten und gehackten Mandeln vermischen. Mehl, Zucker und Backpulver hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter und die Eier verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Muffins formen: Den Teig in Muffinförmchen füllen. Wenn du Silikon-Muffinförmchen hast, eignen sie sich besonders gut für den Airfryer.
4. Backen: Den Airfryer auf 160 °C vorheizen. Die Muffinförmchen in den Airfryer setzen und für etwa 15-18 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Modell des Airfryers variieren, daher prüfe mit einem Zahnstocher, ob die Muffins durchgebacken sind (der Zahnstocher sollte sauber herauskommen).
5. Abkühlen und Servieren: Die Muffins aus dem Airfryer nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Serviere die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit! Wenn du möchtest, kannst du die Muffins noch mit einer Glasur oder Puderzucker bestreuen.

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Tipps und Hinweise:

• Teig nicht überrühren: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit die Muffins schön fluffig bleiben.
• Aufbewahrung: Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Alternativ kannst du sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
• Variationen: Du kannst die Mandeln auch durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.

Grüß’le Eure Caro 💙🧿🩵

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