Granatapfel-Orangen-Kuchen mit Mandeln
Ein saftiger Orangen-Mandel-Rührkuchen bekommt frische Granatapfelkerne erst nach dem Backen. So bleiben sie knackig und der Teig wird nicht unnötig nass.
Hallo, liebe Foodies! Orange und Mandeln dürfen in den Ofen, der Granatapfel wartet draußen. Er bekommt seinen Auftritt erst, wenn der Kuchen abgekühlt ist.
🍽️ Übersicht
Textur: saftige, feinporige Mandelkrume mit frischem Topping
Du brauchst: Springform 20 cm, ca. 10 Stücke pro Kuchen
Planung: Bei mehreren Grundmengen gleiche Formen beziehungsweise getrennte Töpfe verwenden.
📋 Zutaten
Zutaten und Schrittmengen passen sich gemeinsam an. Zeiten und Temperaturen ändern sich nicht proportional.
- 150 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 3 Eier, Größe M
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver, gestrichen
- 80 ml frisch gepresster Orangensaft
- 2 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 100 g Granatapfelkerne, gut abgetropft
- 40 g Puderzucker
- 2 TL Orangensaft für den Guss
👩🍳 Zubereitung
1. Form vorbereiten
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pro Kuchen eine Springform von 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.
2. Teig rühren
150 g weiche Butter mit 120 g Zucker, 2 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz etwa 3 Minuten hellcremig rühren. 3 Eier, Größe M einzeln je etwa 30 Sekunden unterrühren. 150 g Weizenmehl Type 405, 100 g gemahlene Mandeln und 2 TL Backpulver, gestrichen mischen und abwechselnd mit 80 ml frisch gepresster Orangensaft nur kurz unterheben.
3. Backen
Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. 40–50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe: kein roher Teig mehr. Bei starker Bräunung locker abdecken. 15 Minuten in der Form ruhen, dann lösen und ganz abkühlen lassen.
4. Dekorieren
40 g Puderzucker mit 2 TL Orangensaft für den Guss zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Falls nötig tropfenweise Saft ergänzen. Auf dem kalten Kuchen verteilen und 100 g Granatapfelkerne, gut abgetropft daraufgeben. Frisch dekoriert servieren.
💙 Meine Tipps & Hinweise
Rechner und Form: Eine Grundmenge ergibt einen Kuchen in 20-cm-Form. Bei mehreren Kuchen entsprechend viele gleiche Formen verwenden; nicht alles in eine Form füllen. Backzeit nicht einfach vervielfachen.
Granatapfel: Nur gut abgetropfte Kerne verwenden. Erst am Serviertag auflegen, damit der Guss nicht verwässert.
Aufbewahrung: Ohne Fruchttopping gut verpackt kühl zwei Tage aufbewahren. Dekoriert im Kühlschrank lagern und möglichst innerhalb von 24 Stunden essen. Kuchen ohne Topping lässt sich einfrieren.
Gut zu wissen: Zutaten und Geräte unterscheiden sich. Vor einem wichtigen Anlass die Grundmenge zubereiten und Geschmack sowie Konsistenz prüfen.
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Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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