Kürbis-Feta-Salat mit Granatapfel
Gerösteter Kürbis bringt Wärme auf den Salatteller, Feta die Würze und Granatapfel etwas frische Säure.
Hallo, liebe Foodies! Ein Salat darf im Herbst ruhig ein bisschen Ofenwärme mitbringen. Die Walnüsse warten währenddessen geduldig daneben – meistens jedenfalls.
🍽️ Übersicht
Textur: weicher Kürbis, knackige Kerne und Nüsse
Du brauchst: Backblech, Schüssel
Planung: Zutaten vor Beginn abwiegen und Geräte passend zur gewählten Menge bereitstellen.
📋 Zutaten
Zutaten und Schrittmengen passen sich gemeinsam an. Zeiten und Temperaturen ändern sich nicht proportional. Die Pinterestkarte zeigt das Grundrezept für 4 Portionen.
- 800 g Hokkaido, entkernt gewogen
- 150 g Feta
- 100 g Granatapfelkerne
- 50 g Walnüsse
- 100 g Rucola
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- 2 TL mittelscharfer Senf
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
1. Kürbis rösten
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 800 g Hokkaido, entkernt gewogen waschen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit 2 EL Olivenöl und der Hälfte von ½ TL Salz und ¼ TL schwarzer Pfeffer mischen. Auf einem Blech ausbreiten und 25–30 Minuten rösten, bis die Würfel weich und an den Rändern gebräunt sind.
2. Nüsse und Dressing vorbereiten
50 g Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten rösten. Abkühlen lassen. Den restlichen 1 EL Olivenöl mit 2 EL Zitronensaft, 1 EL Honig, 2 TL mittelscharfer Senf und dem übrigen Salz und Pfeffer verrühren.
3. Salat anrichten
100 g Rucola waschen und sehr gut trocknen. Kürbis 5–10 Minuten abkühlen lassen. Mit Rucola und Dressing locker mischen, 150 g Feta darüberbröseln. Mit 100 g Granatapfelkerne und den Walnüssen bestreuen und lauwarm servieren.
💙 Meine Tipps & Hinweise
Vollwertige Mahlzeit: Als Hauptgericht reicht die Grundmenge eher für zwei hungrige Personen, als Beilage für vier.
Zum Vorbereiten: Kürbis und Dressing getrennt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Rucola, Feta und Kerne erst kurz vor dem Essen dazugeben.
Honig und Käse: Für vegetarische Ernährung Feta mit mikrobiellem Lab wählen. Honig ist für Kinder unter einem Jahr nicht geeignet.
Gut zu wissen: Zutaten und Geräte unterscheiden sich. Vor einem wichtigen Anlass die Grundmenge zubereiten und Geschmack sowie Konsistenz prüfen.
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Die Karte zeigt das Grundrezept für 4 Portionen.
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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