Nougat-Taler mit Schokoladenüberzug
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Nougat-Taler mit Schokoladenüberzug bestehen aus zwei Haselnussplätzchen und einer weichen Nougatschicht. Zum Füllen nehmen wir feste Nuss-Nougat-Masse aus dem Backregal. Sie lässt sich leicht erwärmen und wird anschließend wieder streichfest – ein flüssiger Brotaufstrich verhält sich anders.
Die Gesamtzeit ist für 3 Bleche nacheinander gerechnet, einschließlich Kühl-, Ruhe- und Auskühlzeiten. Je nach Ofen und Raumtemperatur können die Zeiten abweichen.
🍽 Übersicht
Portionen: ca. 30 gefüllte Plätzchen
Textur: mürbe mit Nougat und knackigem Überzug
Level: einfach
Du brauchst: Schüssel, Waage, Backbleche, Backpapier und Kuchengitter
Planung: Kühlzeiten und mehrere Backdurchgänge einplanen; vor dem Füllen und Verpacken vollständig auskühlen lassen.
🧾 Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g kalte Butter
- 70 g Puderzucker
- 1 Eigelb, Größe M
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 150 g schnittfeste Nuss-Nougat-Masse
- 150 g Zartbitterschokolade
👩🍳 Zubereitung
Mürbeteig kühlen
Mehl, Haselnüsse, Puderzucker und Salz mischen. Kalte Butter in Würfeln, Eigelb und Vanille zugeben und zügig verkneten. Flach drücken und 60 Minuten abgedeckt kühlen.
Ausstechen
Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig portionsweise zwischen Backpapier etwa 5 mm dick ausrollen. Rund 60 Taler von etwa 4,5 cm Durchmesser ausstechen und auf drei Bleche verteilen.
Backen
Bleche nacheinander etwa 10–12 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Ränder leicht Farbe bekommen. Vollständig auf einem Gitter erkalten lassen.
Mit Nougat füllen
Nougatmasse vorsichtig im warmen Wasserbad erwärmen, bis sie streichfähig ist. Nicht heiß und dünnflüssig werden lassen. Auf 30 Böden verteilen und mit den übrigen Talern bedecken. Etwa 30 Minuten fest werden lassen.
In Schokolade tauchen
Zartbitterschokolade hacken und behutsam im warmen Wasserbad schmelzen. Gefüllte Taler zur Hälfte eintauchen, abstreifen und auf Backpapier vollständig fest werden lassen.
💡 Tipps & Varianten
Nougatwahl: Schnittfeste Nuss-Nougat-Masse verwenden, nicht beliebig durch eine flüssige Sauce ersetzen.
Kalte Kekse: Warme Plätzchen brechen leichter und lassen die Füllung verlaufen.
Zeitplanung: Die Gesamtzeit umfasst drei Backdurchgänge, 60 Minuten Teigkühlung sowie Auskühlen und Festwerden von Füllung und Schokolade.
Aufbewahrung: Kühl und trocken in einer Dose etwa 1–2 Wochen aufbewahren. Erst stapeln, wenn Füllung und Überzug fest sind.
Weitere Klassiker findest du bei den Vanillekipferln und in der Kategorie Weihnachten.
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Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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