Bakaliaros Skordaliá
Knuspriger Kabeljau & cremige Knoblauch-Dip-Soulfood 🇬🇷🧄
Hallo, liebe Foodies! ♥︎ Kein griechischer Feiertag (und kein 25. März!) ohne Bakaliaros Skordaliá – knusprig ausgebackener Fisch mit einer ultrasahnigen Knoblauch-Kartoffel-Creme. Auf Kos wird sie besonders cremig, zitronig & leicht pikant. Ein absolutes Must-Eat für alle, die mediterranes Comfort Food lieben! 💛🐟
🍽 Rezeptübersicht
- Style: traditionelles Dodekanes-Fischgericht
- Fisch: Kabeljau (frisch oder gesalzen, eingeweicht)
- Dip: cremig, knoblauchtig, zitronig
- Perfekt zu: Brot, Salat & Zitronenspalten
🧾 Zutaten
- 600 g Kabeljaufilet
- 100 g Mehl (zum Wenden)
- 2 Eier (zum Panieren)
- Öl zum Ausbacken
- Für die Skordaliá:
- 400 g Kartoffeln, weich gekocht
- 4–6 Knoblauchzehen
- 80 ml Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
Kabeljau vorbereiten
Den 600 g Kabeljau trocken tupfen, in Stücke schneiden und salzen.
Panieren
Die Fischstücke erst in 100 g Mehl wenden, dann durch die verquirlten 2 Eier ziehen.
Ausbacken
In reichlich Öl goldbraun braten – pro Seite ca. 3–4 Minuten.
Skordaliá zubereiten
Die 400 g gekochten Kartoffeln zerstampfen. 4–6 Knoblauchzehen fein reiben und unterrühren. Dann nach und nach 80 ml Olivenöl und 2 EL Essig/Zitronensaft einarbeiten. Mit Salz & Pfeffer abschmecken – schön cremig rühren!
Servieren
Den knusprigen Fisch heiß mit einem großen Löffel Skordaliá, Zitronenspalten und etwas Olivenöl servieren. 🧄🍋
💡 Tipp
Für extra Cremigkeit etwas Kochwasser der Kartoffeln einrühren. Und auf Kos gibt’s oft noch gehackte Mandeln in der Skordaliá – probier’s aus! 🇬🇷
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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