Orangenduft im Glas – Schalenpulver und Zucker
Wenn nach dem Auspressen Orangenschale übrig bleibt, lässt sich die dünne farbige Schicht dörren. Das Pulver passt in Rührteig, und ein bisschen davon macht aus gewöhnlichem Zucker einen Orangenzucker.
Hallo, liebe Foodies! 💙
Übersicht
Menge
Schalen von 3 Orangen
Gelingsignal
Abgekühlte Schalenstreifen brechen, statt sich zu biegen.
Zutaten
Zeiten und Temperaturen bleiben gleich. Die Pinterestkarte zeigt das Grundrezept.
- 3 Bio-Orangen mit zum Verzehr geeigneter Schale
- 100 g feiner Haushaltszucker
Zubereitung
1. Schalen vorbereiten
3 Bio-Orangen mit zum Verzehr geeigneter Schale unter fließendem Wasser waschen und gut trockenreiben. Nur die orangefarbene Schicht dünn abschälen. Weißes möglichst entfernen.
2. Dörren und Trockenprobe machen
Die Streifen einlagig bei 57–60 °C etwa 6–8 Stunden dörren. Dicke Stücke brauchen länger. Einen Streifen abkühlen lassen. Er soll beim Biegen brechen und innen trocken sein.
3. Zu Pulver mahlen
Vollständig abgekühlte Schalen mit einer trockenen Gewürzmühle fein mahlen. Grobe Stücke nach Wunsch absieben und erneut mahlen.
4. Orangenzucker mischen
1 TL Orangenpulver unter 100 g feiner Haushaltszucker rühren. Übriges Pulver und Zucker getrennt in trockene, saubere Schraubgläser füllen.
Meine Tipps & Hinweise
Bei sehr saftigen Schalen erst gründlich trocken tupfen. Frischer Abrieb bringt Feuchtigkeit mit und gehört für diese Vorratsmischung zuerst in den Dörrautomaten. Bei Kondenswasser, feuchten Stellen oder Schimmel entsorgen.
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Die Karte zeigt das Grundrezept.
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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