Granatapfel richtig öffnen: Schritt für Schritt mit Bildern

1 Granatapfel unter fließendem Wasser gründlich abwaschen und trocken tupfen. Ein rutschfestes Brett, ein kleines scharfes Messer und eine große Schüssel mit kaltem Trinkwasser bereitstellen. Eine Schürze ist sinnvoll: Auch bei dieser Methode kann beim ersten Schnitt etwas Saft austreten.

Den Granatapfel auf dem Brett sicher festhalten. Um den Blütenansatz – die kleine Krone – herum nur die Schale flach einschneiden. Den so gelösten Deckel vorsichtig abheben. Wenn er noch festhängt, die Schale etwas nachritzen, statt mit dem Messer tief durch die Kerne zu schneiden. Oben werden nun die hellen Trennhäute sichtbar.

Die weißen Häutchen zeigen dir ungefähr, wo die Fruchtkammern verlaufen. Die Schale dort von oben nach unten flach einritzen, je nach Frucht meist an 4–6 Stellen. Nur die feste Außenhaut anschneiden. Anzahl und Verlauf richten sich nach dem Granatapfel; er muss nicht in sechs gleich große Stücke gezwungen werden.

Das Messer beiseitelegen. Den Granatapfel in die Wasserschüssel halten und mit beiden Händen an den eingeritzten Stellen behutsam auseinanderziehen. Die Frucht teilt sich entlang der Kammern in Segmente. Möglichst unter der Wasseroberfläche arbeiten und nicht auf die roten Kerne drücken.

Ein Segment nach dem anderen unter Wasser halten. Die Schale leicht nach außen biegen und die Kerne mit dem Daumen sanft von den weißen Häutchen abrollen. Die meisten Kerne sinken nach unten, viele helle Häutchen steigen auf. Nicht kräftig quetschen – wir wollen ganze Kerne und keinen Saft in der Schüssel.

Schalenstücke herausnehmen. Die oben schwimmenden weißen Häutchen mit den Fingern oder einem kleinen Schaumlöffel entfernen, bevor du das Wasser abgießt. Falls einzelne Kerne oben schwimmen, aussortieren und ansehen; das Schwimmverhalten allein sagt nicht sicher, ob ein Kern gut oder schlecht ist.

Die Kerne in ein feines Sieb geben und gut abtropfen lassen. Auf sauberem Küchenpapier oder einem frischen, fusselfreien Tuch ausbreiten und vorsichtig trocken tupfen. Jetzt kannst du sie direkt verwenden. Zum Aufbewahren trocken in einen sauberen, geschlossenen Behälter geben und sofort kühlen.