Vegane Leberwurst ohne Tofu
Hallo, liebe Foodies! ♥︎ Diese vegane Leberwurst kommt ganz ohne Tofu aus und schmeckt trotzdem herzhaft, würzig und streichzart. Die Kombination aus Linsen und Pilzen sorgt für Tiefe, Röstaromen und genau diese „Brotzeit“-Note, die man erwartet.
🍽 Übersicht
- Textur: cremig & streichfähig
- Geschmack: herzhaft, würzig
- Basis: Linsen & Pilze
- Perfekt für: Brotzeit & Vesper
🧾 Zutaten
- 150 g gekochte braune Linsen
- 200 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Majoran
- ½ TL Thymian
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Muskat
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2–4 EL Pflanzenmilch oder Wasser
👩🍳 Zubereitung
Vorbereiten
200 g Champignons putzen und grob hacken. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln.
Anbraten
2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Pilze kräftig anbraten, bis alles schön gebräunt ist.
Würzen
150 g Linsen, 1 EL Sojasoße und alle Gewürze zugeben und kurz mitbraten.
Pürieren
Die Masse in einen Mixer geben und mit 2–4 EL Flüssigkeit cremig pürieren.
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vollständig abkühlen lassen.
💡 Tipp
Für mehr „Leberwurst-Vibe“ kannst du ½ TL Senf oder einen Spritzer Apfelessig unterrühren. Luftdicht verschlossen hält sich der Aufstrich im Kühlschrank 3–4 Tage.
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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