Griechisches Sweet Submarine (Vanilia Υποβρύχιο)
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Ein Löffel, ein Glas eiskaltes Wasser – und schon tauchst du ab in eine der charmantesten Süßigkeiten Griechenlands: das Sweet Submarine (Vanilia Υποβρύχιο). Diese kultige Löffel-Leckerei ist eine hochgeschlagene, weiße Vanille-Paste, die im Eiswasser herrlich cremig, zart elastisch und betörend duftend wird. Man genießt sie ganz entspannt vom Löffel, zwischendurch kurz ins Wasser getunkt – ein kleines Ritual mit maximalem Genussfaktor.
Fun Fact: Ursprünglich wurde das Submarine als „Löffelsüßigkeit“ zu Festtagen gereicht. Die Textur entsteht durch das Aufkochen eines Zuckersirups (bis zur Softball-Stufe) und das anschließende Aufschlagen, bis er milchig-weiß und streichfest wird. Klassisch schmeckt es nach Vanille; beliebt sind auch Mastix-Noten. Minimalistische Zutaten, maximaler „Wow“-Moment – mediterraner Charme in Reinform!
🍽 Rezeptübersicht
Portionen & Kalorien: ca. 24 Löffel · ~90 kcal/Portion
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Zubereitungszeit: 20–25 Min.
Gesamtzeit: ~35 Min. (+ Abkühlen)
🛒 Zutaten
- 500 g Zucker (fein)
- 250 ml Wasser
- 150 g Glukosesirup (oder klarer Maissirup)
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 EL Vanillepaste
- 1 TL Zitronensaft (stabilisiert & rundet ab)
- Prise Salz (optional, betont die Süße)
Optional (Mastix‑Variante): ½ TL Mastix (mit 1 TL Zucker fein mörsern) + 1 TL neutraler Alkohol zum Lösen – anstelle der Vanille zugeben.
👩🍳 Zubereitung
- Vorbereiten: Sterilisiertes Schraubglas bereithalten. Ein hohes Glas mit sehr kaltem Wasser (plus Eiswürfeln) füllen. Löffel bereitlegen.
- Sirup kochen: Zucker, Wasser & Glukosesirup in einem schweren Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze aufkochen, ohne zu rühren weiterköcheln, bis 115–118 °C erreicht sind (Softball‑Stufe). Eventuelle Zuckerkristalle am Rand mit nassem Pinsel abwaschen.
- Aromatisieren: Vom Herd ziehen. Vanille & Zitronensaft (und optional eine Prise Salz) zügig einrühren – Vorsicht, es kann kurz aufschäumen.
- Schlagen: Sirup 3–5 Min. abkühlen lassen (ca. 70–75 °C), dann mit Handmixer/Standmixer 5–8 Min. schlagen, bis die Masse milchig‑weiß, glänzend und dick wird. Sie soll weiche Spitzen halten und langsam vom Löffel „ziehen“.
- Abfüllen: In das Glas streichen, Oberfläche glattziehen. Bei Raumtemperatur auskühlen lassen, Deckel schließen.
- Servieren: Einen Löffel Submarine abdrehen, in das Eiswasser tauchen und vom Löffel genießen. Zwischendurch wieder eintauchen – das hält die Textur wunderbar cremig.
- Lagerung: Gut verschlossen bei Raumtemperatur mehrere Wochen haltbar.
💡 Tipps
- Textur retten: Zu weich? Kurz weiter schlagen. Zu fest? Ein Teelöffel lauwarmes Wasser einarbeiten.
- Flavor‑Twist: Zitronen‑ oder Orangenabrieb mit aufschlagen; für Mastix‑Variante Vanille ersetzen.
- Servieridee: Mit eiskaltem Wasser & einer Zitronenzeste – herrlich erfrischend!
Grüß’le Euro Caro 💙🧿
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