Knusprige Polenta-Feta-Ecken mit Oliven
Polenta-Feta-Ecken mit Oliven kannst du vorbereiten und erst kurz vor dem Essen in den Ofen schieben. Innen bleiben sie weich, an den Kanten werden sie goldbraun.
Hallo, liebe Foodies! Die Polenta muss erst kalt werden, bevor sie aufs Blech kommt. Das ist praktisch, wenn Gäste kommen. Die Form kann schon am Vortag in den Kühlschrank, und am Abend musst du nur noch schneiden, bepinseln und backen.
🍽️ Übersicht
Textur: goldbraune Kruste und ein weicher, schnittfester Kern
Level: einfach
Grundmenge: 16 Ecken (4 Snackportionen)
Dazu passen weitere Mezze und Vorspeisen.
📋 Zutaten
Zutaten und Schrittmengen passen sich an. Schichtdicke, Kühlzeit und Backzeit pro Blech bleiben gleich. Die Pinterestkarte zeigt 4 Portionen.
- 160 g Instant-Polenta (schnellkochender Maisgrieß)
- 560 ml milde Gemüsebrühe
- 90 g Feta
- 45 g entsteinte Oliven, abgetropft
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL Olivenöl
👩🍳 Zubereitung
1. Polenta kochen
Eine Form von 20 × 20 cm für die Grundmenge mit Backpapier auslegen. 90 g Feta grob zerbröseln und 45 g entsteinte Oliven, abgetropft fein hacken. 560 ml milde Gemüsebrühe aufkochen. 160 g Instant-Polenta (schnellkochender Maisgrieß) unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Bei niedriger Hitze nach Packungszeit rühren, bis die Masse sehr dick ist und eine Rührspur stehen bleibt.
2. Würzen und kalt stellen
Den Topf vom Herd ziehen. Feta, Oliven und 1 TL getrockneter Oregano unterheben. Die heiße Masse sofort etwa 1,5–2 cm dick in die Form streichen. Kurz ausdampfen lassen und dann mindestens 60 Minuten kalt stellen, bis sie fest genug zum Schneiden ist.
3. Schneiden und backen
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die feste Platte aus der Form heben, in 16 Ecken schneiden und mit 2 EL Olivenöl rundherum dünn bepinseln. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 25–30 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten mit einem flachen Pfannenwender wenden, sobald sich die Unterseiten leicht lösen.
4. Warm servieren
Die Polenta-Ecken herausnehmen, wenn die Kanten goldbraun sind. Kurz auf dem Blech stehen lassen und warm servieren.
💙 Meine Tipps & Hinweise
Für die Grundmenge passt eine 20 × 20 cm große Form. Beim Umrechnen sind etwa 400 cm² Formfläche ein Richtwert. Bei größeren Mengen kannst du die Masse auf zwei Formen verteilen. Die Schichtdicke und Backzeit pro Blech bleiben gleich.
Die Kochzeit hängt vom Maisgrieß ab. Instant-Polenta nach Packungszeit garen, dabei die Flüssigkeitsmenge aus diesem Rezept verwenden. Für die knusprigen Kanten die Ecken mit Abstand aufs Blech legen.
Zum Vorbereiten die feste Platte gut abgedeckt über Nacht im Kühlschrank lassen. Dazu passt ein Schälchen Tzatziki.
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Die Karte zeigt das Grundrezept für 4 Portionen.
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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