Amaretti – italienische Mandelkekse, zart & aromatisch
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Außen knusprig, innen weich – diese Amaretti sind kleine italienische Träumchen aus Mandeln, Eiweiß und einem Hauch Amaretto. 🇮🇹✨ Sie duften herrlich nach Marzipan, passen perfekt zu Kaffee oder Dessertwein und sind ganz einfach selbst gemacht! 😍
🍽 Rezeptübersicht
- Menge: ca. 25 Stück
- Kalorien: ca. 60 kcal / Stück
- Vorbereitungszeit: 15 Min
- Backzeit: 20 Min
- Gesamtzeit: 35 Min
- Gericht: Gebäck / Dessert
🧾 Zutaten
- 200 g gemahlene Mandeln
- 150 g Puderzucker
- 2 Eiweiß (Raumtemperatur)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Amaretto (optional)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Wälzen
👩🍳 Zubereitung
Schritt 1 – Eiweiß schlagen
2 Eiweiß mit 1 Prise Salz und 1 TL Zitronensaft in einer fettfreien Schüssel aufschlagen, bis es fest ist und glänzt.
Schritt 2 – Mandeln & Zucker einarbeiten
200 g gemahlene Mandeln und 150 g Puderzucker mischen, dann vorsichtig unter den Eischnee heben. Mit 1 TL Amaretto und 1 TL Vanilleextrakt verfeinern.
Schritt 3 – Formen
Aus der Masse kleine Kugeln (ca. 3 cm Ø) formen, in Puderzucker wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Etwas flachdrücken.
Schritt 4 – Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 18–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen und genießen. ☕🍪
💡 Tipp
Für extra Aroma kannst du die Mandeln vorher kurz anrösten. Die Amaretti halten sich in einer Dose bis zu 2 Wochen frisch – perfekt auch als süßes Mitbringsel! 🎁
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Caro 🫒💙
⭐ Leserbewertung
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