Weiße-Schokolade-Himbeer-Pudding
Ein Löffel cremiger Schokopudding, ein Löffel fruchtig-säuerliche Himbeersauce. Am besten erwischt man beides auf einmal.
Hallo, liebe Foodies! ♥︎ Für dieses Dessert im Glas braucht ihr kein Puddingpulver. Maisstärke bindet die Milch, und die weiße Schokolade schmilzt erst zum Schluss darin. Die Himbeeren sorgen für den frischen Gegenpol.
🍽️ Übersicht
So schmeckt’s: Cremig und mild, dazu eine fruchtige Schicht mit feiner Säure.
Du brauchst: Einen Topf, einen Schneebesen und pro Portion ein hitzefestes Dessertglas mit etwa 250–300 ml Fassungsvermögen.
Gut vorzubereiten: Pudding und Sauce getrennt kühlen und erst vor dem Servieren schichten.
Zutaten
Zutaten und Gläser werden umgerechnet. Die Koch- und Kühlzeiten bleiben gleich.
- 400 ml Vollmilch
- 100 ml Sahne
- 100 g weiße Schokolade
- 15 g Zucker für den Pudding
- 30 g Maisstärke
- ½ TL Vanilleextrakt
- 250 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 25 g Zucker für die Sauce
- 1 EL Zitronensaft (15 ml)
👩🍳 Zubereitung
1. Schokolade hacken und Stärke anrühren
100 g weiße Schokolade fein hacken. Von der kalten Vollmilch 80 ml Vollmilch abnehmen und mit 30 g Maisstärke glatt rühren. Die restlichen 320 ml Vollmilch mit 100 ml Sahne, 15 g Zucker und ½ TL Vanilleextrakt aufkochen.
2. Pudding kochen
Die Stärkemilch noch einmal aufrühren und unter Rühren in die heiße Milch gießen. Etwa 1 Minute sanft kochen lassen und dabei über den Topfboden rühren. Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade darin schmelzen.
3. Pudding kalt stellen
Den Pudding in hitzefeste Dessertgläser füllen (Anzahl: 4). Kurz ausdampfen lassen und dann für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Himbeersauce kochen
Während der Pudding kühlt, 250 g Himbeeren mit 25 g Zucker und 1 EL Zitronensaft aufkochen. Tiefgekühlte Himbeeren kannst du direkt aus dem Gefrierfach zugeben. Sobald alles sprudelt, etwa 3 Minuten kochen und dabei umrühren. Nach Wunsch durch ein feines Sieb streichen. Die Sauce abkühlen lassen und kalt stellen.
5. Dessert schichten
Die kalte Himbeersauce auf dem kalten Pudding verteilen. Bis zum Servieren im Kühlschrank lassen.
💡 Tipps & Aufbewahrung
Für die Schokoladenschicht: Weiße Schokolade mit Kakaobutter nehmen. Fein gehackt schmilzt sie schnell im heißen Pudding.
Für saubere Schichten: Beide Komponenten vollständig kühlen. Falls du die Sauce durchs Sieb streichst, bleibt etwas weniger übrig.
Aufbewahrung: Abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1–2 Tagen essen.
Weitere süße Ideen findest du in der Kategorie Desserts & Nachspeisen. Wenn du mehr über das Bindemittel wissen möchtest, schau in den Artikel zur Speisestärke.
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