Zarte Mandel-Kekse – mürbe, weich und himmlisch lecker
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Heute wird’s himmlisch zart! ✨ Diese Mandel-Kekse sind außen leicht goldig, innen weich und zerfallen förmlich auf der Zunge – perfekt zu einem Kaffee, Tee oder einfach so zwischendurch. Und das Beste? Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt. Lass uns loslegen! 🤍🥰
🍽 Rezeptübersicht
- Portionen: ca. 35 Stück
- Kalorien: ≈ 95 kcal / Stück
- Vorbereitungszeit: 15 Min
- Backzeit: 15 Min
- Gesamtzeit: 30 Min
- Gericht: Cookies & Kekse
🧾 Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 2 Eier (zimmerwarm)
- 120 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Öl
- 200 g gemahlene Mandeln
- 400 g Mehl
- Prise Salz
👩🍳 Zubereitung
Teig vorbereiten
200 g Butter mit 120 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren. Anschließend 2 Eier unterrühren.
Trockene Zutaten mischen
400 g Mehl, 200 g gemahlene Mandeln und 1 Päckchen Backpulver in einer Schüssel vermengen, dann zur Buttermasse geben. 100 ml Öl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verbinden.
Kekse formen
Aus dem Teig kleine Kugeln formen (ca. walnussgroß) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Servieren
Kurz abkühlen lassen – dann genießen! Die Kekse sind zart, weich & einfach himmlisch. 🤍✨
💡 Tipp
Für extra Aroma: 1 TL Zitronenabrieb oder etwas Bittermandelaroma in den Teig geben. Luftdicht verpackt bleiben die Kekse bis zu 10 Tage saftig.
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
⭐ Leserbewertung
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