Saftiger Birnen-Vanille-Kuchen mit Puddingpulver

👩‍🍳 Birnen-Vanille-Kuchen zubereiten

Backofen und Form vorbereiten

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Achtet darauf, dass die Form hoch genug ist, und füllt sie später höchstens zu etwa zwei Dritteln.

Birnen schneiden

Nun 3 große Birnen schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch in etwa 1–2 cm große Würfel schneiden. Verwendet möglichst reife, aber noch feste Früchte, damit die Stücke beim Unterheben nicht zerfallen.

Butter und Zucker cremig rühren

Danach 250 g weiche Butter mit 120 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz einige Minuten hell und cremig aufschlagen. So bekommt die Grundmasse etwas Luft, bevor die Eier dazukommen.

Eier einzeln unterrühren

Jetzt 3 Eier nacheinander dazugeben und jedes Ei gründlich unterrühren. Wenn die Zutaten ähnlich temperiert sind, verbinden sie sich leichter. Deshalb Butter, Eier und Milch rechtzeitig vor dem Backen bereitstellen.

Mehlmischung und Milch einarbeiten

In einer zweiten Schüssel 250 g Mehl, 2 Päckchen Vanillepuddingpulver und 1 Päckchen Backpulver vermischen. Anschließend abwechselnd mit 160 ml Milch kurz unter die Buttermasse rühren. Nur so lange mischen, bis keine trockenen Mehlnester mehr zu sehen sind. Der Teig darf dick und cremig sein.

Birnen unterheben und einfüllen

Etwa zwei Drittel der Birnenwürfel vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Danach den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die übrigen Birnen darauf verteilen und leicht eindrücken. Falls eure Form zu klein oder zu flach ist, überschüssigen Teig separat in einem geeigneten kleinen Förmchen backen.

Goldbraun backen

Den Birnen-Vanille-Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 55–65 Minuten backen. Kontrolliert ab ungefähr 50 Minuten die Bräunung. Wird die Oberfläche zu dunkel, den Kuchen locker mit Alufolie abdecken. Zum Prüfen ein Holzstäbchen möglichst in eine Teigstelle stecken: Feuchte Birnen dürfen daran haften, roher Teig dagegen nicht. Falls nötig die Backzeit verlängern.

Abkühlen und servieren

Anschließend den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form stehen lassen. Danach den Rand vorsichtig lösen und den Kuchen auf einer geeigneten Unterlage vollständig auskühlen lassen. Zum Schluss nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und in ungefähr zwölf Stücke schneiden.