Domatokeftedes – Griechische Tomatenpuffer
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Domatokeftedes – Griechische Tomatenpuffer: Diese Tomatenpuffer bekommen viel Geschmack aus reifen Tomaten, Minze und Petersilie. Wichtig ist vor allem, dass die Tomaten nicht zu viel Wasser mitbringen. Die Pfanne soll schließlich braten und keine Suppe kochen.
Die Zeiten sind Richtwerte. Stückgröße, Pfanne und Ofen können einen Unterschied machen; bitte die beschriebene Garprobe beachten.
🍽 Übersicht
Portionen: Für 4 Personen als Teil einer Meze-Auswahl.
Du brauchst: Sieb, Reibe, große Pfanne
Level: einfach
🧾 Zutaten
- 600 g reife Tomaten
- 1 kleine Zwiebel, ca. 80 g
- 150 g Weizenmehl, bei Bedarf bis zu 30 g zusätzlich
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackte Minze
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ TL Salz, plus etwas zum Abtropfen
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 100 ml Olivenöl zum portionsweisen Braten
👩🍳 Zubereitung
Tomaten abtropfen lassen
Tomaten halbieren, die wässrigen Kerne herauslöffeln und das Fruchtfleisch fein würfeln. Mit einer kleinen Prise Salz in ein Sieb geben und 20 Minuten abtropfen lassen. Danach leicht ausdrücken; etwa 350–400 g vorbereitetes Fruchtfleisch verwenden.
Masse anrühren
Zwiebel sehr fein würfeln. Mit Tomaten, Kräutern, ½ TL Salz und Pfeffer mischen. Mehl und Backpulver kurz unterrühren. Die Masse soll dick und löffelbar sein, nicht fließen. Falls nötig zusätzliches Mehl esslöffelweise zugeben.
Probe braten
Etwa 5 mm Öl in der Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Einen kleinen Probeklecks hineingeben und flach drücken. Zerläuft er stark, noch etwas Mehl unter die Masse rühren. Bräunt er sofort dunkel, Hitze reduzieren.
Puffer ausbacken
Je einen gehäuften Esslöffel Masse zu etwa 1 cm dicken Puffern formen. Portionsweise 3–4 Minuten je Seite braten, bis beide Seiten goldbraun sind und die Mitte durchgegart ist. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und frisch servieren.
💡 Tipps & Varianten
Feuchtigkeit: Je nach Tomatensorte kann die Mehlmenge etwas abweichen. Erst einen Puffer braten, dann den Rest anpassen.
Servieren: Dazu passen Joghurt und Zitrone. Diese Beilagen sind nicht in der Zutatenmenge enthalten.
Aufbewahrung: Reste rasch abkühlen und abgedeckt bis zum nächsten Tag kühlen. Im Ofen wieder erhitzen.
Mehr kleine Gerichte zum Teilen findest du bei Mezze & Vorspeisen. Dazu passen auch unser Saganaki und die Keftedes mit Minze und Oregano.
📌 Deine Pinterest-Rezeptkarte
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
⭐ Leserbewertung
★ AFFILIATELINKS / WERBELINKS
Einige in diesem Artikel oder Rezept enthaltene Links sind Affiliate- bzw. Werbelinks. Wenn du darüber einkaufst, erhalte ich eine kleine Provision – für dich bleibt der Preis gleich. Auch Rezeptlinks können solche Hinweise enthalten.
⚕️ GESUNDHEITSHINWEIS
Alle Informationen dienen nur allgemeinen Informationszwecken und ersetzen keine medizinische Beratung. Bei gesundheitlichen Fragen bitte Fachpersonal konsultieren.
