Kartoffelsuppe mit Hackfleisch
Kartoffelsuppe mit Hackfleisch ist ein gemütliches Essen mit Kartoffeln, Lauch und Möhre. Ein Schuss Sahne macht die Brühe runder, während Thymian und Majoran für die herzhafte Würze sorgen.
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Heute bleibt es bodenständig und unkompliziert. Zuerst wird das Hackfleisch angebraten, danach kommt das Gemüse in denselben Topf. Während die Kartoffeln weich werden, verbindet sich alles zu einer kräftigen Suppe. Für eine sämige Konsistenz zerdrückt ihr später einfach einen Teil der Kartoffeln. So bleiben trotzdem kleine Stücke zum Löffeln erhalten.
🍽 Übersicht
- Textur: sämige Brühe mit Gemüse- und Fleischstückchen
- Geschmack: deftig und fein kräutrig
- Level: einfach
- Zubereitung: in einem Topf
- Besonderheit: Sämigkeit durch mehligkochende Kartoffeln
- Dazu: Brot oder Baguette
🧾 Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 1 große Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Stange Lauch (Porree)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 l Gemüse- oder Rinderbrühe
- 2 EL Butter oder Öl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Majoran
- 100 ml Sahne; alternativ 100 g Crème fraîche
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Zuerst 500 g Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. 1 Möhre schälen und klein würfeln. Danach 1 große Zwiebel schälen und fein hacken. 1 Stange Lauch längs aufschneiden, auch zwischen den Blättern gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Hackfleisch anbraten
Nun 2 EL Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. 250 g Hackfleisch dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5–7 Minuten krümelig und vollständig durchbraten. Mit einem Kochlöffel zerteilen. Anschließend herausnehmen und auf einem sauberen Teller beiseitestellen.
Gemüse dünsten
Im selben Topf zuerst die Zwiebel etwa 2 Minuten glasig dünsten. Danach Möhre und Lauch dazugeben und weitere 3–4 Minuten mitdünsten. Anschließend 1 EL Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, ohne es dunkel werden zu lassen.
Kartoffeln weich kochen
Jetzt die Kartoffeln, 1 l Brühe, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Thymian und 1 TL Majoran in den Topf geben. Aufkochen und dann bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen. Den Deckel leicht geöffnet auflegen. Die Kartoffeln sollen sich mit einer Gabel gut zerdrücken lassen.
Sämigkeit einstellen
Das Lorbeerblatt herausnehmen. Danach einige Kartoffelstücke mit dem Stampfer direkt im Topf leicht zerdrücken. Nicht die ganze Suppe pürieren, wenn ihr Gemüse- und Fleischstücke behalten möchtet. Falls sie zu dick wird, schluckweise heißes Wasser oder Brühe ergänzen.
Hackfleisch und Sahne ergänzen
Nun das Hackfleisch wieder dazugeben und alles etwa 5 Minuten gemeinsam sanft köcheln lassen. Anschließend 100 ml Sahne einrühren und nochmals gut erhitzen. Für die Alternative mit 100 g Crème fraîche zunächst etwas heiße Suppe mit der Crème fraîche glatt rühren und dann einarbeiten.
Abschmecken und servieren
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Teil der gehackten Petersilie unterrühren. Die Suppe auf 4 Portionen verteilen und mit der übrigen Petersilie bestreuen. Dazu passt eine Scheibe Brot.
🥔 Welche Kartoffeln passen?
Mehligkochende Kartoffeln lassen sich zum Ende der Garzeit leicht zerdrücken und machen die Brühe sämiger. Das Bundeszentrum für Ernährung empfiehlt diese Kochsorte unter anderem für Suppen. Schneidet die Würfel möglichst gleichmäßig, damit sie gleichzeitig weich werden.
🥣 So steuert ihr die Konsistenz
Stampft zunächst nur wenige Kartoffelstücke und rührt um. So seht ihr direkt, wie stark die Suppe bindet. Für eine dünnere Variante ergänzt ihr Flüssigkeit, für eine dickere zerdrückt ihr etwas mehr Kartoffel.
❓ Häufige Fragen
Geht auch reines Rinderhackfleisch?
Ja, ihr könnt dieselbe Menge verwenden. Bratet es vollständig durch und passt die Würzung anschließend an.
Kann ich Sahne weglassen?
Die Suppe schmeckt auch ohne Sahne. Die Kartoffeln sorgen weiterhin für Sämigkeit; die Brühe wird lediglich etwas weniger mild.
Wann entferne ich das Lorbeerblatt?
Nach dem Weichkochen der Kartoffeln und vor dem Stampfen. So bleibt es nicht zwischen den Gemüse- und Fleischstücken zurück.
❤️ Mein MrsFoodie-Tipp
Hebt beim Stampfen bewusst einige ganze Kartoffelwürfel auf. Zusammen mit Lauch, Möhre und dem krümeligen Hackfleisch geben sie jedem Löffel etwas Biss. Mehr gemütliche Ideen findet ihr unter Suppen & Eintöpfe.
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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