Geröstete Auberginen mit Tahini und Granatapfel
Weiche Ofenauberginen bekommen eine cremige Zitronen-Tahini-Sauce und frische Granatapfelkerne. Eine Meze mit Aromen aus der östlichen Mittelmeerküche.
Hallo, liebe Foodies! Die Auberginen dürfen im Ofen richtig weich werden. Halbgar und schwammig möchte sie schließlich niemand auf dem Teller haben.
🍽️ Übersicht
Textur: seidig weiche Aubergine mit cremiger Sauce
Du brauchst: Backblech und Schüssel
Zum Servieren: Eine Auberginenhälfte pro Person reicht als Meze. Dazu passt warmes Fladenbrot.
Zutaten
Zutaten und Schrittmengen ändern sich in Zweierschritten, damit ganze Auberginen verwendet werden. Backzeit und Temperatur bleiben gleich.
- 2 große Auberginen, je ca. 350 g
- 3 EL Olivenöl
- 80 g Tahini, gut verrührt
- 3 EL Zitronensaft
- 70 ml kaltes Wasser, nach Bedarf etwas mehr
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Granatapfelkerne
- 2 EL gehackte Petersilie
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
1. Auberginen vorbereiten
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 große Auberginen, je ca. 350 g längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, ohne die Schale zu durchtrennen. Mit 3 EL Olivenöl, der Hälfte von ¾ TL Salz und ¼ TL schwarzer Pfeffer einreiben.
2. Weich rösten
Mit den Schnittflächen nach oben auf ein Blech setzen. 35–45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und die Oberfläche Farbe hat. Dicke Exemplare brauchen länger; mit einer Gabel prüfen.
3. Sauce rühren
1 Knoblauchzehe fein reiben. Mit 80 g Tahini, gut verrührt, 3 EL Zitronensaft und dem restlichen Salz verrühren. 70 ml kaltes Wasser, nach Bedarf etwas mehr portionsweise unterrühren, bis die Sauce cremig und gießfähig ist. Tahini kann zuerst fest werden und wird mit weiterem Wasser wieder glatt.
4. Anrichten
Die Auberginen mit Sauce beträufeln. 80 g Granatapfelkerne und 2 EL gehackte Petersilie darüberstreuen. Lauwarm mit Brot servieren.
💙 Meine Tipps & Hinweise
Portionen: Eine Auberginenhälfte ist eine Meze-Portion. Für ein Hauptgericht Brot oder einen sättigenden Salat ergänzen.
Tahini: Reines Sesammus vor dem Abmessen gründlich verrühren. Je nach Marke braucht die Sauce mehr oder weniger Wasser.
Aufbewahren: Auberginen und Sauce getrennt bei höchstens 4 °C aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Kerne frisch ergänzen. Tahini enthält Sesam.
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Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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