Zitronen-Cheesecake-Pudding
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Zitronen-Cheesecake-Pudding schmeckt frisch und ein bisschen wie Käsekuchen im Glas. Den Zitronensaft rühren wir erst in die abgekühlte Frischkäsecreme, statt ihn in kochende Milch zu kippen. Die Butterkeksbrösel kommen zum Schluss dazu, damit sie noch etwas knuspern dürfen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Die Gesamtzeit gilt für kalte Desserts; Kühlzeit je nach Gefäß und Kühlschrank anpassen.
🍽 Übersicht
Portionen: 4 Dessertportionen
Textur: cremig und löffelbar
Level: einfach
Du brauchst: Topf mit dickem Boden, Schneebesen, Waage und 4 hitzefeste Gläser mit je etwa 250–300 ml Inhalt
Planung: Vollständig abkühlen lassen, bevor kalte Toppings dazukommen.
🧾 Zutaten
- 400 ml Vollmilch
- 150 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, zimmerwarm
- 65 g Zucker
- 35 g Maisstärke
- 1 Bio-Zitrone: fein abgeriebene Schale und 30 ml Saft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 60 g Butterkekse
👩🍳 Zubereitung
Zitrone vorbereiten
Zitrone heiß waschen und trocknen. Nur die gelbe Schale fein abreiben. Saft auspressen und 30 ml abmessen.
Pudding kochen
80 ml kalte Milch mit Maisstärke glatt rühren. Restliche Milch mit Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und Salz aufkochen. Stärkemilch erneut verrühren, zugießen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute sanft kochen.
Frischkäse einarbeiten
Topf vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren auf warm, aber nicht mehr heiß abkühlen lassen, ungefähr 50–60 °C. Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Zunächst einige Löffel warmen Pudding zugeben, dann nach und nach den übrigen Pudding unterrühren.
Zitrone und Kühlzeit
Nun die abgemessenen 30 ml Zitronensaft langsam unter Rühren zugeben. Nicht erneut kochen. Auf vier Gläser verteilen, kurz ausdampfen lassen und zügig im Kühlschrank etwa 2 Stunden vollständig abkühlen lassen.
Kekse dazugeben
Butterkekse grob zerbröseln und erst unmittelbar vor dem Servieren über die kalte Creme streuen.
💡 Tipps & Varianten
Zitronensaft: Die 30 ml abmessen, statt pauschal den ganzen Saft der Zitrone zu verwenden. Zusätzliche Säure und Flüssigkeit können die Konsistenz verändern.
Frischkäse: Doppelrahmstufe verwenden. Fettarme oder sehr wasserreiche Produkte können eine dünnere Creme ergeben.
Brösel: Keksbrösel getrennt halten, wenn du die Gläser vorbereitest. In der Creme werden sie schnell weich.
Aufbewahrung: Abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1–2 Tagen essen. Bei anderem Frischkäse oder mehr Saft zuerst eine kleine Portion prüfen.
Weitere süße Ideen findest du in der Kategorie Desserts & Nachspeisen. Wenn du mehr über das Bindemittel wissen möchtest, schau in den Artikel zur Speisestärke.
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