Cheddar selber machen – ein Käseprojekt mit Reifezeit
Cheddar aus Milch, Käsekultur und Lab: mit Cheddaring, Pressen und mehrmonatiger Reifezeit. Ein Projekt für geübte Hobbykäser.
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Ricotta aus Vollmilch selber machen
Lockerer Ricotta aus Vollmilch: mit Zitronensaft gerinnen lassen, vorsichtig abschöpfen und nach Wunsch cremig oder fester abtropfen.
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Cremigen Frischkäse selber machen – ohne Lab
Cremiger Frischkäse aus Milch, Sahne und Zitronensaft. Ohne Lab, fein gemixt und mit Tipps für eine streichfähige Konsistenz.
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Salzlakenkäse nach Feta-Art selber machen
Salzlakenkäse nach Feta-Art aus Kuhmilch herstellen: mit Käsekultur, Lab, Abtropfzeit und einer klar dosierten Salzlake.
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Mozzarella selber machen – mit Lab und Zitronensäure
Mozzarella mit frischer Vollmilch, Lab und Zitronensäure herstellen. Mit Temperaturangaben, Ziehprobe und Tipps zur passenden Milch.
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Paneer selber machen – indischer Frischkäse ohne Lab
Paneer aus Vollmilch und Zitronensaft: ein milder, schnittfester Frischkäse zum Würfeln und Braten, ganz ohne Lab.
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