Schweinenacken-Gulasch mit Paprika

🍽 Rezeptübersicht

🛒 Zutaten

• 800 g Schweinenacken (in Würfel geschnitten)
• 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün gemischt)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf (optional)
• 2 EL Tomatenmark
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 2 EL Öl (zum Anbraten)
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Majoran
• 1 TL Kümmel (optional, gemahlen)
• 1 Lorbeerblatt

👩‍🍳 Zubereitung

1. Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Paprika in Streifen schneiden.
2. Fleisch anbraten: Öl im Topf erhitzen, Fleischwürfel kräftig anbraten, bis sie rundum gebräunt sind. Herausnehmen.
3. Zwiebeln & Knoblauch: Im Bratensatz glasig dünsten, Tomatenmark kurz mitrösten.
4. Würzen: Paprikapulver einrühren (nur kurz, damit es nicht bitter wird).
5. Ablöschen: Mit Brühe und Tomaten ablöschen. Fleisch zurück in den Topf geben, Paprika, Lorbeer, Majoran und ggf. Kümmel hinzufügen.
6. Garen:
   • Im Schnellkochtopf: Topf verschließen, 30 Minuten bei mittlerem Druck garen.
   • Im Schmortopf: Abgedeckt ca. 1,5 Stunden bei kleiner Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
7. Finale: Deckel öffnen, Sauce mit Salz & Pfeffer abschmecken. Falls zu flüssig, etwas einkochen lassen.
8. Mit Nudeln, Spätzle, Kartoffeln oder Brot servieren. 😍

💡 Tipps

• Ein Schuss Rotwein gibt der Sauce noch mehr Tiefe.
• Für extra cremige Sauce: 1 EL Schmand oder Crème fraîche unterrühren.
• Schmeckt am nächsten Tag noch intensiver – ideal zum Vorbereiten!