Peanut Butter Trüffel
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Peanut Butter Trüffel – Kleine Erdnussbutterkugeln mit einer Schokoladenhülle. Ein einfaches Rezept ohne Backen für etwa 24 Pralinen.
Die Füllung lässt sich nach dem Kühlen zu kleinen Kugeln rollen. Anschließend bekommt jede Kugel eine Schokoladenhülle. Feine Butterkeksbrösel geben der Masse etwas Halt, sodass ihr ohne Backofen und ohne spezielle Pralinenformen auskommt.
🍽 Übersicht
Textur: weicher Kern und feste Hülle
Geschmack: erdnussig und schokoladig
Level: einfach
Besonderheit: mit feinen Butterkeksbröseln
Du brauchst: kleines Tablett, Backpapier und eine Gabel
🧾 Zutaten
Für die Füllung
- 150 g cremige Erdnussbutter
- 40 g weiche Butter
- 70 g Puderzucker, gesiebt
- 50 g Butterkekse, sehr fein zerbröselt
- 1 kleine Prise Salz, nach Geschmack
Für die Hülle
- 200 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
👩🍳 Zubereitung
Kekse fein mahlen
Zuerst 50 g Butterkekse im Mixer sehr fein mahlen. Alternativ in einen verschlossenen Beutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. Große Stücke noch feiner zerreiben, damit sich später glatte Kugeln formen lassen.
Füllung mischen
Nun 150 g Erdnussbutter und 40 g weiche Butter glatt rühren. Anschließend 70 g Puderzucker, die Keksbrösel und nach Bedarf 1 Prise Salz unterarbeiten. Die Masse soll weich, aber zusammenhängend sein. Abgedeckt etwa 30 Minuten kalt stellen.
Trüffel formen
Die Masse in etwa 24 Portionen von je 12–13 g teilen. Mit kühlen Händen rasch zu Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Tablett legen. Nochmals 30 Minuten kühlen, damit die Kugeln beim Überziehen ihre Form behalten.
Schokolade schmelzen
200 g gehackte Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Schüssel soll das Wasser nicht berühren; es darf kein Wasser in die Schokolade gelangen. Vom Wasserbad nehmen und kurz abkühlen lassen, bis sie noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist.
Überziehen und fest werden lassen
Jede kalte Kugel mit einer Gabel in die Schokolade tauchen. Überschüssige Schokolade vorsichtig abklopfen und die Trüffel mit einer zweiten Gabel auf das Backpapier schieben. Danach ungefähr 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Eventuelle Schokoladenreste dünn auf Backpapier ausstreichen und separat genießen.
💡 Tipps & Varianten
Masse prüfen: Erdnussbutter und Erdnussmus unterscheiden sich deutlich. Ist die Füllung nach dem Kühlen noch zu weich, zunächst 1 EL zusätzliche feine Keksbrösel unterarbeiten und nochmals kühlen. Die Keksmenge nicht sofort stark erhöhen, sonst wird der Kern trocken.
Glatte Schokoladenhülle: Arbeitet mit kleinen Portionen kalter Kugeln und lasst den Rest im Kühlschrank. Ist die Schokolade zu dick geworden, sanft erneut erwärmen. Ohne Temperieren bleibt die Hülle am zuverlässigsten im Kühlschrank fest.
Zum Verschenken: Die fertigen Trüffel in kleine Pralinenförmchen setzen und kühl transportieren. Eine kleine Zutatenkarte ist praktisch, weil Erdnüsse, Milch, Weizen und je nach Schokolade weitere Allergene enthalten sein können.
Aufbewahren: In einer gut schließenden Dose im Kühlschrank lagern und am besten innerhalb einer Woche genießen. Vor dem Essen nur kurz herausnehmen, damit der Kern etwas weicher wird.
Weitere Ideen findet ihr in unserer Kategorie Backen & Süßes.
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