Kokos-Milchreis mit Mango und Limette

👩‍🍳 Zubereitung

Schritt 1 – Milchreis kochen

400 ml Kokosmilch und 300 ml Milch in einem Topf erhitzen. 3 EL Zucker, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz dazugeben. Dann 150 g Milchreis einrühren und bei niedriger Hitze 25–30 Minuten köcheln, bis er cremig ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Schritt 2 – Mango vorbereiten

1 reife Mango schälen, das Fruchtfleisch würfeln und mit 1 TL Limettensaft und etwas Limettenabrieb marinieren. So bleibt sie schön frisch und bekommt den perfekten Sommerkick! 🍋

Schritt 3 – Abkühlen lassen

Milchreis vom Herd nehmen, abgedeckt etwa 1 Stunde abkühlen lassen – er dickt dabei noch nach und wird herrlich cremig.

Schritt 4 – Servieren

Den Kokos-Milchreis in Gläser oder Schalen füllen, mit der marinierten Mango toppen und mit gerösteten Kokosraspeln sowie etwas Minze dekorieren. Optional ein paar gehackte Pistazien drüber – pure Sommerliebe! ☀️🥭