Granatapfel-Couscous mit Minze und Mandeln
Dieser Couscous bleibt locker und bekommt mit Minze, Mandeln und Granatapfel viel Frische. Er passt als Beilage oder in die Lunchbox.
Hallo, liebe Foodies! Hier kocht hauptsächlich der Wasserkocher. Die Gabel übernimmt danach die wichtige Aufgabe, aus Couscous keinen festen Klumpen werden zu lassen.
🍽️ Übersicht
Textur: locker, kräuterfrisch und knackig
Du brauchst: hitzebeständige Schüssel mit Deckel
Planung: Zutaten vor Beginn abwiegen und Geräte passend zur gewählten Menge bereitstellen.
📋 Zutaten
Zutaten und Schrittmengen passen sich gemeinsam an. Zeiten und Temperaturen ändern sich nicht proportional.
- 250 g Instant-Couscous aus Hartweizen
- 300 ml heiße Gemüsebrühe, bei abweichender Packungsangabe anpassen
- 120 g Granatapfelkerne
- 40 g gehobelte Mandeln
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 15 g frische Minzblätter
- 15 g Petersilie
- 2 Frühlingszwiebeln
- ¼ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
1. Couscous quellen lassen
250 g Instant-Couscous aus Hartweizen in eine hitzebeständige Schüssel geben. 300 ml heiße Gemüsebrühe, bei abweichender Packungsangabe anpassen darübergeben, kurz verrühren und abgedeckt etwa 5 Minuten quellen lassen; Packungsangabe hat Vorrang. Mit einer Gabel gründlich auflockern.
2. Beilagen vorbereiten
40 g gehobelte Mandeln in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten rösten und abkühlen lassen. 15 g frische Minzblätter und 15 g Petersilie waschen, trocknen und hacken. 2 Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
3. Mischen und abschmecken
Couscous etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Mit 3 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, ¼ TL Salz und ¼ TL schwarzer Pfeffer mischen. Kräuter, Frühlingszwiebeln, Mandeln und 120 g Granatapfelkerne locker unterheben. Lauwarm oder gekühlt servieren.
💙 Meine Tipps & Hinweise
Flüssigkeitsmenge: Instant-Couscous ist je nach Hersteller unterschiedlich. Die Brühe nach Packungsangabe dosieren; Perl-Couscous braucht ein anderes Garverfahren.
Lunchbox: Rasch abkühlen, abgedeckt bei höchstens 4 °C lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Mandeln erst zum Essen zugeben, wenn sie knackig bleiben sollen.
Gluten und Nüsse: Hartweizen-Couscous enthält Gluten; Mandeln sind Schalenfrüchte. Für andere Zutaten die Flüssigkeit und Zubereitung passend neu wählen.
Gut zu wissen: Zutaten und Geräte unterscheiden sich. Vor einem wichtigen Anlass die Grundmenge zubereiten und Geschmack sowie Konsistenz prüfen.
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Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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