Orangen-Joghurt-Kuchen: Klein, saftig & einfach

👩‍🍳 Zubereitung

1. Backofen und Form vorbereiten

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 18 cm Durchmesser mit etwa 1 TL Öl oder Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2. Orangen vorbereiten

Die 2 Orangen gründlich unter fließendem Wasser waschen und abtrocknen. Die orangefarbene Schale fein abreiben, ohne die bittere weiße Schicht zu erwischen. Anschließend die Orangen auspressen und 80 ml Saft abmessen. Fehlt etwas Saft, mit Wasser ergänzen.

3. Eier und Zucker verrühren

Die 2 Eier mit 90 g Zucker und 1 Prise Salz etwa 2 bis 3 Minuten mit dem Handrührgerät hell und leicht schaumig schlagen.

4. Feuchte Zutaten hinzufügen

100 g griechischen Joghurt, 60 ml mildes Olivenöl, 80 ml Orangensaft, den Abrieb der 2 Orangen und 1 TL Vanilleextrakt unterrühren.

5. Mehl unterheben

150 g Mehl mit 2 TL Backpulver mischen. Die Mischung kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis gerade eben ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Nicht länger als nötig rühren.

6. Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete 18-cm-Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 35 bis 40 Minuten backen. Ab Minute 30 kontrollieren. Bleibt bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig hängen, ist der Kuchen fertig.

7. Abkühlen und servieren

Den Kuchen ungefähr 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren 1 EL Puderzucker mit einem feinen Sieb darüberstäuben.