Banoffee-Pancakes mit karamellisierten Bananen
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Die Banoffee-Pancakes sind eher ein gemütliches Wochenendfrühstück als etwas für zwischen Tür und Angel. Warme Bananen, Toffee und ein Löffel Sahne gehören dazu. Danach darf der Kaffee ruhig etwas kräftiger sein.
🍽 Übersicht
Textur: fluffige Pancakes mit warmen Bananen und Toffee
Geschmack: Banane, Karamell und cremige Sahne
Level: einfach
Du brauchst: Zwei Pfannen oder eine große Pfanne nacheinander, Schüsseln, Schneebesen und Pfannenwender.
Grundrezept: 4 Portionen. Zeitangaben sind Richtwerte.
🧾 Zutaten
Zeiten und Pinterestkarte bleiben unverändert.
Pancakes
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 8 g Backpulver
- 20 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g verquirltes Ei ohne Schale (etwa 2 Eier Größe M)
- 250 ml Milch
- 25 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 15 ml neutrales Öl zum Braten
Belag
- 400 g Banane, geschält, noch fest
- 20 g Butter
- 20 g brauner Zucker
- 150 ml Schlagsahne, mindestens 30 % Fett, kalt
Sauce
- 120 g Dulce de Leche
- 30 ml Wasser
👩🍳 Zubereitung
1 Teig anrühren
200 g Weizenmehl Type 405, 8 g Backpulver, 20 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. 100 g verquirltes Ei ohne Schale (etwa 2 Eier Größe M), 250 ml Milch und 25 g Butter, geschmolzen und abgekühlt verrühren und kurz unter die trockenen Zutaten rühren. Kleine Klümpchen sind in Ordnung. 5 Minuten stehen lassen.
2 Pancakes ausbacken
15 ml neutrales Öl zum Braten portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake etwa 3 EL Teig hineingeben, beim Grundrezept entstehen ungefähr 12 Stück. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten backen, bis Bläschen erscheinen und der Rand fest wird. Wenden und noch 1–2 Minuten backen.
3 Bananen karamellisieren
400 g Banane, geschält, noch fest in dicke schräge Scheiben schneiden. 20 g Butter in einer zweiten Pfanne schmelzen, 20 g brauner Zucker einstreuen und die Bananen vorsichtig darin je Seite etwa 1 Minute braten. Nicht zerdrücken.
4 Sauce und Sahne ergänzen
120 g Dulce de Leche mit 30 ml Wasser bei niedriger Hitze glatt rühren. 150 ml Schlagsahne, mindestens 30 % Fett, kalt steif schlagen. Pancakes auf 4 Teller verteilen, mit warmen Bananen, Toffee-Sauce und Sahne servieren.
💡 Tipps & Varianten
Mittlere Hitze reicht. Zu heiße Pancakes sind außen dunkel und innen noch roh.
Zum Karamellisieren feste, gelbe Bananen nehmen. Sehr weiche Früchte zerfallen beim Wenden.
Pancakes ohne Belag lassen sich am Vortag backen und gekühlt aufbewahren. Bananen und Sahne frisch ergänzen.
Karamell richtig auswählen: Gemeint ist bereits karamellisierte, dicke Milchcreme, meist als Dulce de Leche oder Caramel angeboten. Ungekochte gezuckerte Kondensmilch ist noch kein Karamell. Für dieses Rezept musst du keine verschlossene Dose kochen.
Eier abwiegen: Eier erst verquirlen und dann die angegebene Menge ohne Schale abwiegen. Das ist bei kleineren Mengen genauer als ein halbes Ei nach Augenmaß.
Portionen anpassen: Der Rechner passt Zutaten und die angegebene Anzahl an Portionen an. Kühl- und Garzeiten bleiben gleich. Bei größeren Mengen gegebenenfalls in mehreren Durchgängen arbeiten.
Konsistenz: Je nach Karamellcreme, Reife der Bananen und verwendetem Milchprodukt kann das Ergebnis etwas weicher ausfallen. Für einen besonderen Anlass lohnt sich vorher eine kleine Probemenge mit deinen Zutaten.
Du magst es lieber als großen Kuchen? Hier findest du unseren klassischen Banoffee Pie ohne Backen.
Deine Pinterest-Rezeptkarte
Grundrezept: 4 Portionen
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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