Patatokeftedes – Griechische Kartoffelpuffer mit Feta
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Patatokeftedes – Griechische Kartoffelpuffer mit Feta: Diese Patatokeftedes werden kleine flache Kartoffelbällchen mit Feta und Kräutern. Flach drücken lohnt sich: So bekommen sie eine knusprige Oberfläche, und die Mitte wird gleichmäßig heiß.
Die Zeiten sind Richtwerte. Stückgröße, Pfanne und Ofen können einen Unterschied machen; bitte die beschriebene Garprobe beachten.
🍽 Übersicht
Portionen: Für 4 Personen als Teil einer Meze-Auswahl.
Du brauchst: Topf, Kartoffelstampfer, große Pfanne
Level: einfach
🧾 Zutaten
- 600 g mehligkochende Kartoffeln, geschält gewogen
- 150 g Feta
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Ei, Größe M
- 70 g Weizenmehl für die Masse
- 30 g Weizenmehl zum Wenden
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Dill
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Salz, nach Geschmack
- 80 ml Olivenöl zum portionsweisen Braten
👩🍳 Zubereitung
Kartoffeln garen
Kartoffeln in etwa 3 cm große Stücke schneiden, in Salzwasser aufkochen und 18–20 Minuten weich garen. Sehr gut abgießen, im warmen Topf 2–3 Minuten ausdampfen lassen und fein stampfen. Etwa 30 Minuten vollständig abkühlen lassen.
Masse mischen
Frühlingszwiebeln fein schneiden. Kalte Kartoffeln mit zerbröseltem Feta, Ei, 70 g Mehl, Kräutern und Pfeffer mischen. Wegen des Fetas erst vorsichtig nachsalzen. Nicht mit dem Pürierstab bearbeiten.
Formen und Probe braten
Masse in 16 Portionen teilen und mit leicht bemehlten Händen zu etwa 1,5 cm dicken Talern formen. Dünn in 30 g Mehl wenden. Etwas Öl auf mittlerer Hitze erhitzen und zuerst einen kleinen Puffer zur Probe braten. Ist die Masse zu weich, vor dem Formen noch 15 Minuten kühlen.
Ausbacken
Übrige Puffer portionsweise in insgesamt etwa 80 ml Öl 3–4 Minuten je Seite goldbraun braten. Erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Die Mitte muss vollständig heiß und das Ei durchgegart sein. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Tipps & Varianten
Kartoffeln: Mehligkochende Kartoffeln trocken ausdampfen lassen. Sehr feuchte Kartoffelmasse braucht unter Umständen 1–2 EL zusätzliches Mehl; erst die Bratprobe machen.
Form: Kleine Taler garen verlässlicher als große runde Kugeln und brauchen weniger Öl.
Aufbewahrung: Reste rasch abkühlen und abgedeckt bis zu 2 Tage kühlen. Im Ofen vollständig wieder erhitzen.
Mehr kleine Gerichte zum Teilen findest du bei Mezze & Vorspeisen. Dazu passen auch unser Saganaki und die Keftedes mit Minze und Oregano.
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Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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