Cremige Knoblauch-Parmesan-Sauce
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Cremige Knoblauch-Parmesan-Sauce – Cremige Knoblauch-Parmesan-Sauce mit Sahne, Butter und frisch geriebenem Käse. In etwa 15 Minuten fertig und vielseitig als Beilage.
Den Knoblauch lassen wir in Butter sanft goldgelb werden, statt eine ganze Knolle im Ofen zu rösten. So bekommt er Aroma und die Sauce bleibt schnell zubereitet. Der Parmesan kommt erst bei geringer Hitze dazu, damit die Sauce möglichst glatt bleibt.
🍽 Übersicht
Textur: cremig und glatt
Geschmack: knoblauchig, käsig und herzhaft
Level: einfach
Besonderheit: frisch geriebener Parmesan
Passt zu: Hähnchen, Pasta, Kartoffeln und Gemüse
🧾 Zutaten
- 3 Knoblauchzehen
- 20 g Butter
- 200 ml Sahne
- 100 ml milde Gemüsebrühe
- 60 g Parmesan, frisch fein gerieben
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz, nur nach Bedarf
👩🍳 Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Zuerst 3 Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. 60 g Parmesan frisch und fein reiben. 200 ml Sahne und 100 ml milde Brühe bereitstellen. Fein geriebener Käse löst sich leichter als grobe Stücke.
Knoblauch sanft bräunen
20 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch hineingeben und unter Rühren etwa 1–2 Minuten goldgelb werden lassen. Sobald er duftet und ganz leicht Farbe annimmt, direkt die Flüssigkeit zugeben. Dunkelbrauner Knoblauch würde bitter schmecken.
Saucenbasis köcheln
Mit 100 ml Brühe ablöschen und 200 ml Sahne einrühren. Einmal kurz aufkochen, anschließend die Hitze reduzieren. Etwa 4–5 Minuten offen leise köcheln lassen, bis die Basis etwas sämiger wird. Dabei gelegentlich umrühren.
Parmesan einarbeiten
Den Topf vom Herd nehmen und 1 Minute abkühlen lassen. Den Parmesan portionsweise mit dem Schneebesen einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Falls nötig auf ganz kleiner Stufe warm halten, aber nicht mehr sprudelnd kochen.
Abschmecken und servieren
Mit 1 Prise Pfeffer abschmecken. Erst jetzt probieren und nur bei Bedarf Salz zugeben. Die Sauce dickt beim Stehen nach. Wenn sie zu fest wird, esslöffelweise warmes Wasser einrühren. Direkt zu der gewünschten Beilage servieren.
💡 Tipps & Varianten
Parmesan frisch reiben: Vorgemahlener Käse kann sich anders lösen und eine körnigere Sauce ergeben. Reibt den Parmesan möglichst fein und rührt ihn bei niedriger Temperatur ein.
15 Minuten richtig einordnen: Die Zeit gilt für fein gehackten, in Butter goldgelb gegarten Knoblauch. Ofengeröstete ganze Knoblauchknollen brauchen deutlich länger und sind eine andere Variante.
Konsistenz anpassen: Fettgehalt der Sahne und Reifegrad des Käses beeinflussen die Bindung. Beim ersten Mal etwas Käse in einer kleinen Portion Sauce prüfen. Zu feste Sauce mit warmem Wasser verdünnen, statt sie stark weiterzukochen.
Aufbewahren: Reste zügig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Langsam unter Rühren erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Weitere Ideen findet ihr bei unseren Saucen und Dips.
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