Peanut Butter Cookies

Hallo, liebe Foodies! ♥︎

Heute habe ich ein super einfaches und schnelles Rezept für euch: Peanut Butter Cookies! Diese köstlichen Kekse sind perfekt, wenn ihr spontan Lust auf etwas Süßes habt oder für euren nächsten Kaffeeklatsch noch eine leckere Nascherei sucht. Das Beste daran? Ihr braucht nur ein paar einfache Zutaten, und in kürzester Zeit steht ihr mit einem Teller voller goldbrauner, buttriger Erdnussbutter-Kekse da. Also, lasst uns loslegen!

Portionen und Zubereitungszeit:

• Portionen: 24 Kekse
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Backzeit: 12-13 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten

Kochutensilien:

• Standmixer oder Handmixer
• Große Rührschüssel
• Mittlere Rührschüssel
• Backbleche
• Backpapier oder Silikonmatten
• Teelöffel und Esslöffel
• Kuchengitter

Zutaten:

• 250 g cremige Erdnussbutter
• 225 g gesalzene Butter (Raumtemperatur)
• 250 g brauner Zucker (gut gepackt)
• 150 g Zucker
• 2 große Eier (Raumtemperatur)
• 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• 250 g Mehl
• 1 Teelöffel Natron

Kochanleitung:

1. Vorbereitung: Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege deine Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten aus und stelle sie beiseite.
2. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel schlägst du die Erdnussbutter und die weiche Butter mit einem Mixer, bis die Mischung schön glatt ist. Füge den braunen Zucker und den Zucker hinzu und schlage alles weiter, bis die Masse fluffig ist.
3. Eier und Vanille: Gib die Eier nacheinander dazu und mische jedes gut unter, bevor du das nächste hinzufügst. Rühre anschließend den Vanilleextrakt ein.
4. Trockene Zutaten: In einer mittleren Schüssel vermengst du das Mehl mit dem Natron. Diese Mischung hebst du nach und nach unter die feuchten Zutaten, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, die Seiten der Schüssel immer wieder abzukratzen.
5. Formen und Backen: Forme den Teig in etwa 2 Esslöffel große Kugeln und setze diese mit ca. 7 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Mit einer Gabel drückst du die Kugeln leicht flach und erzeugst dabei ein typisches Gittermuster.
6. Backen: Backe die Kekse 12-13 Minuten, bis sie goldbraun sind und nicht mehr glänzen. Lass die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig abkühlen zu lassen.

Kurze Tipps und Hinweise:

• Perfekte Konsistenz: Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, damit sie schön weich bleiben. Sie härten beim Abkühlen noch nach.
• Haltbarkeit und Aufbewahrung: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, so bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Sie lassen sich auch gut einfrieren und halten so bis zu drei Monate.
• Variationen: Für einen extra Crunch kannst du gehackte Erdnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: 210 kcal
• Fett: 14 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Eiweiß: 4 g

Grüß’le Eure Caro 💙🧿🩵

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