Pangasius mediterran mit Tomaten und Oliven

🍽 Rezeptübersicht:

🛒 Zutaten:

• 2 Pangasiusfilets (ca. 300–400 g)
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 50 g schwarze Oliven (entsteint)
• 1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Frischer Basilikum zum Garnieren

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einpinseln. Pangasiusfilets hineinlegen und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Tomaten, Oliven, Zwiebelringe und Knoblauch darüber verteilen.
4. Mit restlichem Olivenöl beträufeln, mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
5. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Fisch gar und leicht gebräunt ist.
6. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren – am besten mit knusprigem Baguette oder Reis. 😍

💡 Tipps:

• Funktioniert auch toll mit Kabeljau, Seelachs oder Dorade!
• Für noch mehr Aroma: ein paar Kapern oder Peperoni mit in die Auflaufform geben.
• Lecker dazu: Rosmarinkartoffeln oder ein mediterraner Couscoussalat. 🌿