Lasagne-Suppe mit Hackfleisch und Gemüse
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Lasagne-Suppe mit Hackfleisch und Gemüse: Diese Lasagne-Suppe bringt Hackfleisch, Tomaten und kleine Nudelstücke in eine Schüssel. Für Meal Prep kochen wir die Nudeln separat. Sonst bleibt bis zur Mittagspause von der Suppe womöglich nur ein sehr entschlossener Nudelauflauf übrig.
Zeiten sind Richtwerte für die Zubereitung, ohne Abkühlen, Auftauen und späteres Aufwärmen. Die Garprobe und bei Getreide die Packungsangaben beachten.
🍽 Übersicht
Ergibt: 4 sättigende Portionen
Du brauchst: Großer Suppentopf, kleiner Nudeltopf, 4 auslaufsichere Behälter
Level: einfach
Für die Arbeitswoche: Für Montag und Dienstag gekühlt einplanen; Portionen für die späteren Arbeitstage nach dem Abkühlen einfrieren.
🧾 Zutaten
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, ca. 100 g
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Karotten
- 200 g Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- ½ TL Salz, nach Geschmack
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 180 g Lasagneblätter, ohne Vorkochen geeignet
- 40 g frisch geriebener Parmesan, optional
👩🍳 Zubereitung
Gemüse schneiden
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotten in etwa ½ cm kleine Würfel, Zucchini etwas gröber schneiden.
Basis anbraten
Öl im Suppentopf erhitzen. Hackfleisch 6–8 Minuten krümelig braten. Zwiebel und Karotten 4 Minuten mitbraten. Knoblauch und Tomatenmark kurz zugeben.
Suppe und Nudeln kochen
Tomaten, Brühe, Zucchini und Kräuter hinzufügen. Aufkochen und etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis die Karotten weich und das Hackfleisch vollständig durchgegart sind. Lasagneblätter vorsichtig in etwa 3 cm große Stücke brechen und separat in reichlich kochendem Wasser nach Packungsangabe bissfest garen; gelegentlich umrühren und abgießen.
Verpacken
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 auslaufsichere Behälter verteilen. Nudeln separat portionieren. Erst beim Erwärmen zur Suppe geben; bei Bedarf Wasser ergänzen. Optional Parmesan erst zum Essen darüberstreuen.
💡 Tipps & Meal Prep
Für dieses Gericht: Die Tomaten-Hack-Suppe ohne Nudeln einfrieren. Die gegarten Nudeln separat einfrieren oder am Esstag frisch kochen. Parmesan getrennt mitnehmen.
Abkühlen und Einfrieren: Auf 4 flache Behälter verteilen und rasch abkühlen. Innerhalb von spätestens 2 Stunden kühlen; für spätere Wochentage portionsweise einfrieren.
Kühlen und Aufwärmen: Bei höchstens 5 °C lagern. Gefrorene Portionen im Kühlschrank auftauen und innerhalb von 24 Stunden nach dem vollständigen Auftauen verbrauchen, mit Kühltasche transportieren und am Arbeitsplatz wieder kühlen. Nur die benötigte Portion einmal vollständig erhitzen, überall mindestens 70 °C für 2 Minuten.
Verbrauchen: Gekühlte Portionen innerhalb von 1–2 Tagen essen; aufgetaute Portionen innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
Hinweise zum Vorkochen: BfR und Food Standards Agency: Garen und Aufwärmen.
Mehr Rezepte zum Vorbereiten findest du in Meal Prep & Vorrat.
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