Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Hähnchen
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Hähnchen: Kartoffeln, Brokkoli und Hähnchen kommen hier unter eine einfache Frischkäsesauce. Die Kartoffeln garen wir vor, damit im Auflauf keine harten Scheiben übrig bleiben. Für Montag und Dienstag ist das ein schönes Essen aus der Box.
Zeiten sind Richtwerte für die Zubereitung, ohne Abkühlen, Auftauen und späteres Aufwärmen. Die Garprobe und bei Getreide die Packungsangaben beachten.
🍽 Übersicht
Ergibt: 4 sättigende Portionen
Du brauchst: Auflaufform ca. 25 × 35 cm, großer Topf und Pfanne, 4 Behälter
Level: einfach
Für die Arbeitswoche: Für Montag und Dienstag gekühlt einplanen; Portionen für die späteren Arbeitstage nach dem Abkühlen einfrieren.
🧾 Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln, geschält gewogen
- 500 g Brokkoliröschen
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel, ca. 100 g
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 300 ml Milch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 15 g Speisestärke
- 100 g geriebener Gouda
- ¾ TL Salz, nach Geschmack
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 kleine Prise Muskat
👩🍳 Zubereitung
Gemüse vorgaren
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten knapp weich garen. Brokkoli in den letzten 3 Minuten zugeben. Gut abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Hähnchen anbraten
Hähnchen in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen und Hähnchen 5–6 Minuten rundum anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Das Fleisch gart später im Ofen vollständig durch.
Sauce mischen
Stärke mit etwas von der kalten Milch glatt rühren. Restliche Milch, Brühe und Frischkäse in einem Topf erwärmen. Stärkemilch einrühren und unter Rühren 1 Minute sanft kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Auflauf backen
Gemüse und Hähnchen in der Form verteilen, Sauce darübergeben und Gouda aufstreuen. Etwa 25–30 Minuten backen, bis alles heiß und der Käse goldbraun ist. Hähnchen im Kern auf mindestens 70 °C für 2 Minuten bringen. Auf 4 Portionen aufteilen.
💡 Tipps & Meal Prep
Für dieses Gericht: Für die ersten 1–2 Tage gekühlt einplanen. Einfrieren ist möglich, Kartoffeln und Sauce können danach aber körniger beziehungsweise weicher werden. Deshalb zuerst eine einzelne Portion ausprobieren; beim Erwärmen abdecken und bei Bedarf etwas Milch ergänzen.
Abkühlen und Einfrieren: Auf 4 flache Behälter verteilen und rasch abkühlen. Innerhalb von spätestens 2 Stunden kühlen; für spätere Wochentage portionsweise einfrieren.
Kühlen und Aufwärmen: Bei höchstens 5 °C lagern. Gefrorene Portionen im Kühlschrank auftauen und innerhalb von 24 Stunden nach dem vollständigen Auftauen verbrauchen, mit Kühltasche transportieren und am Arbeitsplatz wieder kühlen. Nur die benötigte Portion einmal vollständig erhitzen, überall mindestens 70 °C für 2 Minuten.
Verbrauchen: Gekühlte Portionen innerhalb von 1–2 Tagen essen; aufgetaute Portionen innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
Hinweise zum Vorkochen: BfR und Food Standards Agency: Garen und Aufwärmen.
Mehr Rezepte zum Vorbereiten findest du in Meal Prep & Vorrat.
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