Käsekuchen mit griechischem Joghurt
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
In Griechenland ist Quark rar – aber griechischer Joghurt ist überall verfügbar und ideal als Quarkersatz in Käsekuchen. Dieser Kuchen ist herrlich cremig, saftig und dank Stärke stabil genug, um perfekt zu gelingen. Und das alles im charmanten mrsfoodie‑Style 🍋
Der Keksboden ist einfach, die Füllung köstlich frisch – perfekt für Kaffeerunden oder als sommerlicher Kuchen zwischendurch!
🍽 Rezeptübersicht
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 350 kcal/Stück
Vorbereitung: 15 Min.
Backzeit: 60 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min. (+ Ruhezeit)
Gericht: Kuchen / Dessert
Küche: Deutsch / Griechisch fusion
Utensilien: Springform 24 cm, Mixer, Schüssel
🛒 Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 80 g Butter, geschmolzen
- 600 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronensaft
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- Prise Salz
👩🍳 Zubereitung
- Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Form fetten & Boden mit Backpapier auslegen.
- Kekse fein zerbröseln, mit Butter vermengen und als Boden in die Form drücken.
- Joghurt, Frischkäse, Zucker, Eier, Stärke, Vanille, Zitrone & Salz glatt rühren.
- Füllung auf Boden geben, glattstreichen.
- 60 Min. backen, bis die Mitte gerade fest wird.
- Kuchen im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen, dann vollständig (über Nacht) kaltstellen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit Fruchtsoße servieren.
💡 Tipp-Kasten
- Für extra Frische: frische Beeren oder Zitronensoße dazu reichen.
- Griechischer Joghurt sollte zimmertemperiert verwendet werden, dann klumpt er nicht.
- Restkuchen hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank.
- Für lockere Textur: Eier trennen, Eiweiß steif schlagen & unterheben.
Grüß’le Euro Caro 💙🧿
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