Frozen Peanut Butter Yogurt Bites mit Schokoladenhülle
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Frozen Peanut Butter Yogurt Bites sind kleine gefrorene Joghurt-Erdnuss-Häppchen mit Schokolade drumherum. Der Kern muss fest werden, bevor er ins Schokobad darf. Das dauert länger als das Zusammenrühren, spart später aber einiges an Schokoladenchaos. Vor dem Essen kurz antauen lassen – direkt aus dem Tiefkühler ist die Mitte deutlich fester als ein gekühltes Dessert.
🍽 Übersicht
Textur: gefrorener Joghurtkern und dünne Schokoladenhülle
Geschmack: Erdnuss, Schokolade und leichte Joghurtsäure
Level: einfach, mit Wartezeit
Du brauchst: gefriergeeignetes Brett oder Blech, Backpapier, Schüssel und Gabeln
🧾 Zutaten
Für 12 Stück:
Für den Kern
- 250 g dicker griechischer Naturjoghurt, 5 % Fett
- 60 g cremige Erdnussbutter, gut verrührt
- 20 g Ahornsirup
- ½ TL Vanilleextrakt
Für die Hülle
- 200 g Zartbitterschokolade, zum Überziehen
- 1 TL Kokosöl, ca. 5 g
👩🍳 Zubereitung
Masse rühren
Joghurt, Erdnussbutter, Ahornsirup und Vanille glatt verrühren. Ein kleines gefriergeeignetes Brett oder Blech mit Backpapier belegen. Vorher prüfen, ob es in den Tiefkühler passt.
Portionieren und fest frieren
Die Masse in 12 flache Häufchen auf das Papier setzen. Bei −18 °C mindestens 3 Stunden einfrieren, bis sie fest durchgefroren sind und sich lösen lassen. Dickere Portionen können länger brauchen.
Schokolade schmelzen
Schokolade fein hacken und mit Kokosöl vorsichtig über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Kein Wasser in die Schokolade geben. Anschließend etwas abkühlen lassen, bis sie noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist.
Überziehen
Nur 3–4 gefrorene Stücke auf einmal herausnehmen. Mit zwei Gabeln zügig in der Schokolade wenden, abtropfen lassen und zurück auf Backpapier setzen. Die übrigen Kerne bleiben bis zu ihrem Einsatz im Tiefkühler.
Nachfrieren und servieren
Die überzogenen Stücke weitere 30 Minuten einfrieren. Zum Essen nur die gewünschte Menge entnehmen und etwa 5–10 Minuten antauen lassen. Sie bleiben ein gefrorener Snack und werden nicht wie eine zimmerwarme Praline serviert.
💡 Tipps & Varianten
Dicker Joghurt: Ein dünnflüssiger Joghurt macht flachere, wasserreichere Kerne. Griechischen Naturjoghurt verwenden und eine abgesetzte Flüssigkeit gegebenenfalls vorher abgießen.
Schokolade übrig?: Die 200 g sind die Menge fürs bequeme Überziehen. Je nach Hüllendicke bleibt etwas übrig; auf Backpapier streichen, fest werden lassen und später zum Backen nutzen.
Aufbewahren: Gut verschlossen bei −18 °C lagern und für eine gute Konsistenz möglichst innerhalb von 2 Wochen genießen. Bereits deutlich angetaute Häppchen nicht wieder für längere Lagerung einfrieren.
Keine Knusper-Garantie im Kern: Die Hülle knackt, der Kern ist gefrorener Joghurt. Je nach Joghurt und Antauzeit ist er fester oder weicher.
Auch auf MrsFoodie: Fluffige Peanut Butter Mousse.
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