Hähnchenschenkel in Granatapfel-Honig-Sauce
Hähnchenschenkel garen mit einer fruchtigen Granatapfelsauce im Ofen. Honig kommt erst gegen Ende dazu, damit die Glasur nicht verbrennt.
Hallo, liebe Foodies! Heute arbeitet der Ofen mit. Einmal zwischendurch nachsehen müssen wir trotzdem – Honig mag Bräune, aber keine Kohle.
🍽️ Übersicht
Textur: saftiges Fleisch, gebräunte Haut und fruchtige Sauce
Du brauchst: flache Auflaufform und Küchenthermometer
Planung: Zutaten vor Beginn abwiegen und Geräte passend zur gewählten Menge bereitstellen.
📋 Zutaten
Zutaten und Schrittmengen passen sich gemeinsam an. Zeiten und Temperaturen ändern sich nicht proportional.
- 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut, je ca. 250–300 g
- 250 ml Granatapfelsaft, 100 % Fruchtsaft
- 2 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 60 g Granatapfelkerne
- 2 EL gehackte Petersilie
👩🍳 Zubereitung
1. Vorbereiten
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut, je ca. 250–300 g mit Küchenpapier trocken tupfen; rohes Geflügel nicht abwaschen. 2 Knoblauchzehen fein hacken. 2 EL Olivenöl mit 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL Salz und ½ TL schwarzer Pfeffer verrühren und die Schenkel damit einreiben.
2. In die Form geben
250 ml Granatapfelsaft, 100 % Fruchtsaft, 1 EL Zitronensaft und den Knoblauch in einer flachen Auflaufform mischen. Schenkel mit der Haut nach oben hineinlegen; die Haut soll aus der Flüssigkeit ragen. 30 Minuten auf mittlerer Schiene garen.
3. Glasieren und fertig garen
2 EL Honig mit etwas heißer Sauce verrühren und die Haut dünn damit bestreichen. Weitere 15–25 Minuten garen. Bei starker Bräunung locker abdecken. An der dicksten Fleischstelle, ohne Knochenkontakt, mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Zeit allein ist keine sichere Garprobe.
4. Servieren
Fleisch kurz ruhen lassen. Sauce in der Form verrühren; bei Bedarf separat einige Minuten einkochen. Mit 60 g Granatapfelkerne und 2 EL gehackte Petersilie bestreuen. Dazu Reis oder Brot reichen.
💙 Meine Tipps & Hinweise
Form und Rechner: Die Schenkel nebeneinander mit Abstand garen. Bei mehr Portionen mehrere Formen verwenden; Ofenleistung und Stückgröße verändern die Garzeit.
Sauber arbeiten: Brett und Geräte nach Kontakt mit rohem Geflügel gründlich reinigen. Gegartes Fleisch nicht auf den benutzten rohen Teller zurücklegen.
Reste: Rasch abkühlen, bei höchstens 4 °C lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen. Honig nicht für Kinder unter einem Jahr.
Gut zu wissen: Zutaten und Geräte unterscheiden sich. Vor einem wichtigen Anlass die Grundmenge zubereiten und Geschmack sowie Konsistenz prüfen.
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Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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