Mini-Banoffee-Törtchen mit knusprigem Mürbeteig
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Die Mini-Banoffee-Törtchen bekommen selbst gebackene Mürbeteigschalen. Die lassen sich gut vorbereiten, während Banane und Sahne erst später dazukommen. So bleibt unten etwas zu knuspern und oben etwas zu löffeln.
🍽 Übersicht
Textur: knusprige Mürbeteigschalen mit cremiger Füllung
Geschmack: Banane, Karamell und cremige Sahne
Level: mit etwas Vorbereitung
Du brauchst: 8 kleine Tarteletteförmchen mit etwa 8 cm Durchmesser, Backpapier, Blindbackgewichte, Nudelholz und Handmixer.
Grundrezept: 8 Törtchen. Zeitangaben sind Richtwerte.
🧾 Zutaten
Zeiten und Pinterestkarte bleiben unverändert.
Mürbeteig
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Butter, kalt und gewürfelt
- 60 g Puderzucker
- 50 g verquirltes Ei ohne Schale (etwa 1 Ei Größe M)
- 1 Prise Salz
Füllung
- 200 g Dulce de Leche, dicke Karamellcreme
- 240 g Banane, geschält
Haube
- 200 ml Schlagsahne, mindestens 30 % Fett, kalt
- 2,5 ml Vanilleextrakt
- 10 g Zartbitterschokolade, geraspelt
👩🍳 Zubereitung
1 Mürbeteig zügig kneten
200 g Weizenmehl Type 405, 60 g Puderzucker und 1 Prise Salz mischen. 100 g Butter, kalt und gewürfelt und 50 g verquirltes Ei ohne Schale (etwa 1 Ei Größe M) zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Flach drücken, abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
2 Förmchen auskleiden
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 3 mm dünn ausrollen. 8 Tarteletteförmchen mit jeweils etwa 8 cm Durchmesser auskleiden. Böden mit einer Gabel einstechen und nochmals 15 Minuten kühlen. Überschüssigen Teig zu kleinen Keksen backen.
3 Schalen blind backen
Schalen mit Backpapier auslegen und Blindbackgewichte hineingeben. Etwa 12 Minuten backen, Papier und Gewichte vorsichtig entfernen und weitere 6–10 Minuten goldbraun backen. In den Förmchen etwa 45 Minuten vollständig auskühlen lassen.
4 Füllen und garnieren
Schalen vorsichtig lösen. 200 g Dulce de Leche, dicke Karamellcreme gleichmäßig auf die Böden verteilen. 240 g Banane, geschält in Scheiben schneiden und darauflegen. 200 ml Schlagsahne, mindestens 30 % Fett, kalt mit 2,5 ml Vanilleextrakt steif schlagen und aufsetzen. Mit 10 g Zartbitterschokolade, geraspelt garnieren und bis zum Servieren kalt stellen.
💡 Tipps & Varianten
Die Schalen kannst du am Vortag backen und nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht trocken lagern.
Die Kühlzeit vor dem Backen hilft gegen herunterrutschende Ränder. Blindbackgewichte halten den Boden flach.
Törtchen möglichst erst wenige Stunden vor dem Servieren füllen. Mit Banane und Sahne kühl lagern und am selben Tag genießen.
Karamell richtig auswählen: Gemeint ist bereits karamellisierte, dicke Milchcreme, meist als Dulce de Leche oder Caramel angeboten. Ungekochte gezuckerte Kondensmilch ist noch kein Karamell. Für dieses Rezept musst du keine verschlossene Dose kochen.
Eier abwiegen: Eier erst verquirlen und dann die angegebene Menge ohne Schale abwiegen. Das ist bei kleineren Mengen genauer als ein halbes Ei nach Augenmaß.
Menge und Form: Die angegebene Formgröße gilt für das Grundrezept. Der Rechner verändert Zutaten und Stückzahl, aber weder Formgröße noch Backzeit. Für eine andere Teigmenge eine Form mit entsprechend passender Bodenfläche oder mehrere gleich große Förmchen verwenden und die Garprobe machen.
Konsistenz: Je nach Karamellcreme, Reife der Bananen und verwendetem Milchprodukt kann das Ergebnis etwas weicher ausfallen. Für einen besonderen Anlass lohnt sich vorher eine kleine Probemenge mit deinen Zutaten.
Du magst es lieber als großen Kuchen? Hier findest du unseren klassischen Banoffee Pie ohne Backen.
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Grundrezept: 8 Törtchen
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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