Griechischer Käsekuchen light
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Leicht, proteinreich und herrlich cremig: Dieser griechische Käsekuchen light wird mit Straggisto 2 % (griechischem Joghurt) gemacht – ganz ohne schwere Sahne und auf Wunsch sogar ohne Boden. Frisch, zart und mit feiner Zitronennote – genau das Richtige, wenn du Käsekuchen liebst und es trotzdem leicht magst.
🍽 Rezeptübersicht
- Portionen: 10 Stücke
- Kalorien: ca. 190 kcal pro Stück
- Vorbereitungszeit: 15 Min
- Backzeit: 55–60 Min
- Gesamtzeit: ca. 1 h 10 Min
- Gericht: Kuchen, Dessert
- Küche: Griechisch
🧾 Zutaten
Für den Boden (optional):
- 150 g Butterkekse (zerbröselt)
- 70 g Butter (geschmolzen)
Für die Füllung:
- 500 g Straggisto 2 % (griechischer Joghurt)
- 150 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 2 EL Speisestärke
- Abrieb von ½ Zitrone + 1 TL Zitronensaft
- 50 ml Sahne (optional)
👩🍳 Zubereitung
Schritt 1 – Form & Ofen
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten.
Schritt 2 – Optionaler Boden
150 g Butterkekse fein zerbröseln und mit 70 g geschmolzener Butter mischen. In die Form drücken und kaltstellen.
Schritt 3 – Creme anrühren
500 g Straggisto, 150 g Frischkäse, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 3 Eier glatt rühren. 2 EL Speisestärke, Zitronenabrieb & 1 TL Zitronensaft sowie optional 50 ml Sahne unterrühren – nur so lange, bis die Masse homogen ist.
Schritt 4 – Backen
Creme in die Form füllen (mit oder ohne Boden) und 55–60 Min backen. Anschließend im ausgeschalteten Ofen 10–15 Min bei geöffneter Tür ruhen lassen, dann vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5 – Servieren
Kalt genießen. Nach Belieben mit Honig beträufeln und mit Pistazien bestreuen oder mit Aprikosenkompott servieren.
💡 Tipp
Für extra Frische 1–2 EL Zitronensaft mehr verwenden. Ohne Boden wird’s noch leichter – Form dann besonders gut auskleiden. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar; am besten gut gekühlt servieren.
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Caro 🫒💙
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