Hähnchen-Paprika-Gulasch mit Bulgur
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Hähnchen-Paprika-Gulasch mit Bulgur: Dieses Hähnchen-Paprika-Gulasch bekommt eine sämige Sauce ohne Sahne. Das macht das Einfrieren unkompliziert. Der Bulgur kocht nebenbei und nimmt beim Essen genau die Sauce auf, die wir dafür aufgehoben haben.
Zeiten sind Richtwerte für die Zubereitung, ohne Abkühlen, Auftauen und späteres Aufwärmen. Die Garprobe und bei Getreide die Packungsangaben beachten.
🍽 Übersicht
Ergibt: 4 sättigende Portionen
Du brauchst: Große Pfanne mit Deckel, Topf für Bulgur, 4 Portionsbehälter
Level: einfach
Für die Arbeitswoche: Für Montag und Dienstag gekühlt einplanen; Portionen für die späteren Arbeitstage nach dem Abkühlen einfrieren.
🧾 Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 500 g rote und gelbe Paprika
- 1 Zwiebel, ca. 120 g
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL Salz, nach Geschmack
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 240 g grober Bulgur, trocken
- 480 ml Wasser für den Bulgur, Packungsangabe beachten
👩🍳 Zubereitung
Schneiden
Hähnchen in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Anbraten
1 EL Öl erhitzen, Hähnchen portionsweise 5–6 Minuten anbraten und herausnehmen. Restliches Öl, Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und 5 Minuten dünsten. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten. Paprikapulver einrühren.
Schmoren und Bulgur garen
Tomaten und Brühe angießen, Thymian und Hähnchen zugeben. Zugedeckt 12–15 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist; im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Parallel Bulgur mit Wasser nach Packungsangabe garen und ausquellen lassen.
Abschmecken
Bei Bedarf die Sauce noch einige Minuten offen einkochen oder mit etwas Wasser lockern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 4 Behälter verteilen und den Bulgur getrennt oder in einem eigenen Fach portionieren.
💡 Tipps & Meal Prep
Für dieses Gericht: Gulasch und Bulgur können portionsweise eingefroren werden. Bulgur nicht in der ganzen Sauce lagern; so bleibt beim Aufwärmen mehr Sauce übrig.
Abkühlen und Einfrieren: Auf 4 flache Behälter verteilen und rasch abkühlen. Innerhalb von spätestens 2 Stunden kühlen; für spätere Wochentage portionsweise einfrieren.
Kühlen und Aufwärmen: Bei höchstens 5 °C lagern. Gefrorene Portionen im Kühlschrank auftauen und innerhalb von 24 Stunden nach dem vollständigen Auftauen verbrauchen, mit Kühltasche transportieren und am Arbeitsplatz wieder kühlen. Nur die benötigte Portion einmal vollständig erhitzen, überall mindestens 70 °C für 2 Minuten.
Verbrauchen: Gekühlte Portionen innerhalb von 1–2 Tagen essen; aufgetaute Portionen innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
Hinweise zum Vorkochen: BfR und Food Standards Agency: Garen und Aufwärmen.
Mehr Rezepte zum Vorbereiten findest du in Meal Prep & Vorrat.
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