Kokos-Vanillepudding
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Kokos-Vanillepudding wird mit vollfetter Kokosmilch und einem kleinen Anteil Vollmilch gekocht. Geröstete Kokosraspeln sorgen oben für etwas Biss. Die Kokosmilch vorher glatt rühren, denn der feste und der flüssige Teil möchten manchmal erst wieder miteinander bekannt gemacht werden.
Zeitangaben sind Richtwerte. Die Gesamtzeit gilt für kalte Desserts; Kühlzeit je nach Gefäß und Kühlschrank anpassen.
🍽 Übersicht
Portionen: 4 Dessertportionen
Textur: cremig und löffelbar
Level: einfach
Du brauchst: Topf mit dickem Boden, Schneebesen, Waage und 4 hitzefeste Gläser mit je etwa 250–300 ml Inhalt
Planung: Vollständig abkühlen lassen, bevor kalte Toppings dazukommen.
🧾 Zutaten
- 400 ml vollfette Kokosmilch aus der Dose
- 100 ml Vollmilch
- 50 g Zucker
- 35 g Maisstärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 15 g Kokosraspeln
👩🍳 Zubereitung
Kokosmilch verrühren
Kokosmilch gründlich glatt rühren. Maisstärke mit den 100 ml kalter Vollmilch klümpchenfrei vermischen.
Basis erhitzen
Kokosmilch, Zucker, Vanille und Salz im Topf unter Rühren erhitzen.
Binden
Sobald die Kokosmilch kocht, die Stärkemilch nochmals verrühren und unter kräftigem Rühren zugießen. Etwa 1 Minute sanft kochen und dabei ständig rühren.
Abfüllen und kühlen
Auf vier hitzefeste Dessertgläser verteilen. Falls du keine Haut magst, hitzebeständige Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen. Kurz ausdampfen lassen und dann zügig im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. Dafür etwa 2 Stunden einplanen; Größe und Material der Gefäße können die Kühlzeit verändern.
Kokosraspeln rösten
Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1–2 Minuten unter Rühren goldgelb rösten. Sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Erst kurz vor dem Essen auf dem Pudding verteilen.
💡 Tipps & Varianten
Kokosmilch wählen: Vollfette Dosen-Kokosmilch verwenden. Ein dünner Kokosdrink oder eine Light-Version verändert Bindung und Geschmack.
Konsistenz: Kokosfett wird im Kühlschrank fester. Den kalten Pudding bei Bedarf behutsam glatt rühren.
Frucht dazu: Ein wenig frisches Mangopüree passt als optionales Extra. Getrennt vorbereiten und erst beim Servieren dazugeben.
Aufbewahrung: Abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahren. Geröstete Raspeln separat trocken lagern.
Weitere süße Ideen findest du in der Kategorie Desserts & Nachspeisen. Wenn du mehr über das Bindemittel wissen möchtest, schau in den Artikel zur Speisestärke.
📌 Deine Pinterest-Rezeptkarte
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
⭐ Leserbewertung
★ AFFILIATELINKS / WERBELINKS
Einige in diesem Artikel oder Rezept enthaltene Links sind Affiliate- bzw. Werbelinks. Wenn du darüber einkaufst, erhalte ich eine kleine Provision – für dich bleibt der Preis gleich. Auch Rezeptlinks können solche Hinweise enthalten.
⚕️ GESUNDHEITSHINWEIS
Alle Informationen dienen nur allgemeinen Informationszwecken und ersetzen keine medizinische Beratung. Bei gesundheitlichen Fragen bitte Fachpersonal konsultieren.
